この日のメインは野菜をお肉で巻いた肉巻です。
豚もも肉にいんげんとにんじんを巻いたもの、長芋を巻いたものの２種類を作りました。
巻き終わりを下にしてフライパンで焼き、焼きめがついたら酒をふって蒸し焼きに。最後にみりんとしょうゆを絡めるようにしてできあがりです。
にんじんといんげんは歯ごたえがしっかりしていて食べた感があり、長芋はシャキシャキとホクホクの中間のような食感でどちらも美味しかったです。
他にはポテトサラダ（じゃがいも、ハム、たまねぎ、にんじん）にエンダイブとミニトマトを添えたもの、なすと大葉の味噌炒め、卵焼きを。
久しぶりにこの長細いお弁当箱を使いましたが、並べ方が難しいですね。
細いので詰めやすいと言えば詰めやすいのですが、肉巻がごろっとしているのでもっと奥行きのあるお弁当箱の方が詰めやすかったかも。
ごはんにはゆかりをふりかけました。
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自分で作ればヘルシーでダイエットにも繋がりますものね。
どれも彩もきれいで体に優しそうなお献立で美味しそう☆
長芋の肉巻き！これは絶対に美味しいでしょ～♪ きっと好きだわん。
これだけ続けて作っているとお弁当箱も色々なサイズや形を揃えたくなるでしょ～
彩りを考えると卵焼きとミニトマトの出番も多くなってしまうので、そう考えると２、３品それも少しずつ作ればいいので考え方によっては楽なんです。
ただ私は早起きが苦手なので、そこが一番のネックかもしれません。なるべく前日の夜にできるところまではやっておくようにして朝の負担を減らす努力はしています。
お弁当作りをしているとやはりわっぱの弁当箱が欲しくなるのですが、彼が必ずレンジで温めてから食べるというのでわっぱは却下なんです。またまたダイエット中でもあるので小さなお弁当箱で細々続けていけたらいいなと思っています。