前回もそうでしたが、CookdoのCMを見ると食べたくなるんですよね〜、麻婆茄子。
山口さんと娘役の女の子の食べ方が食欲をそそるんです。
で、この日もそのCMにまんまとのせられて麻婆茄子を作りました。
といってもCookdoを使ったわけではないんですけどね。笑
茄子は縦に６等分にして水に漬けてアクを抜いてからキッチンペーパーで水分をしっかりふきとって素揚げに。にんじんは長さ5cmくらい幅１cmくらいに、ニラも長さ5cmほどに切っておきます。
フライパンにごま油、ねぎ・にんにく・しょうがのみじんぎりを炒めて香りを出したらひき肉を入れて炒めます。にんじんを入れて少し炒めたら、豆板醤、甜麺醤、酒、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープで味付けして煮込みます。ニラ、素揚げした茄子を加えて全体をよく混ぜ合わせたら最後にごま油をかけてざっくりまぜたらできあがり♪
最後のごま油を忘れてしまってちょっとさっぱりした麻婆茄子になってしまったのですが、もう一度フライパンに戻しておしょうゆとごま油で仕上げしたら格段に美味しくなりました。
この日はお刺身（彼用）や焼き魚（私用）、ねぎ入り卵焼き、枝豆奴などと一緒にいただきました。
もりもり食べる麻婆茄子、暑い日にはぴったりですね。
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