おりぶろぐ

今日は新潟の郷土料理「のっぺ」を御紹介します。
「のっぺい」とか「のっぺ汁」とか「い」や「汁」がついたりつかなかったりして、正式な名前はわかりません。
でもたぶん「のっぺ」で正解です。
実際には汁物ではなくてあっさりとした煮物です。


先日母が作ったのっぺ。私が作ってもほぼ同じです。
材料は里芋、人参、タケノコの水煮、こんにゃく、干し椎茸、鶏肉、かまぼこ、三つ葉。
鶏肉は小さめの一口大に、干し椎茸は戻して幅5-10mmの細切りに、ほかは短冊切りにします。干し椎茸の戻し汁とおだしで三つ葉以外の材料を煮てあくをとり、塩と醤油で味付けするだけの簡単料理です。三つ葉は最後に飾ればいいと思います。塩と醤油はどちらも少量、ぎんなんを入れることもあります。
材料は各家庭によって少しずつ違うと思いますが、里芋は必須。
冷たくして食べることが多いですが、私は温かいのっぺも好きです。



この日は彼が出張に行ってしまってひとりだったのでうちにあるもので簡単にすませてしまいました。
お見せするほどのものでもありませんが…。
左はぼっちゃんかぼちゃの煮物。これ、作っても彼はたぶん食べないのでひとりで食べました。
甘くておいしい！やっぱりかぼちゃ自体の味が全然違います。
右は子大豆もやしとメンマ、豚肉、にらを炒めたもの。ごま油で炒めて、塩こしょう、しょうゆで味付けしました。
見た目はいいですが、味はイマイチ。パンチにかけます。

ビール飲みながらこれらをつまんで、そして最後に…



シフォンケーキです。
最近、新潟のデパ地下が相次いでリニューアルしました。
伊勢丹の地下にいったら西麻布のドゥリエールというお店（ミルクレープ発祥のお店だそうです）が期間限定で出店していて、おいしそうだったのでつい買ってしまいました。この日はゆずさんがシフォンケーキのお話を書かれていて、どうやらそれに影響されてしまったようです。だってミルクレープ発祥のお店なのにシフォンケーキ買っちゃってるもん！
マーブルのシフォンケーキはふわふわでとってもおいしかったです♪






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