おりぶろぐ

「なすのカレーが食べたい」
彼にリクエストされて、久しぶりにカレーを作りました。
夕食にではなく、お弁当用に。カレー用のちょうどいいお弁当箱がなくてタッパーに入ってます。

材料は合い挽き肉、にんにく、なす、トマト、いんげん。
なすといんげんは素揚げしておいて、トマトは挽肉と一緒に炒めました。
モルディブで買ったチリパウダーとカレーパウダーの他に市販のカレールー（カロリー低めのプライム）も使ってコクを出しましたが、トマトが入ったことによって酸味が出て少しさっぱり感のあるカレーになりました。
お弁当なのでポテトサラダを一緒に入れました。


カレーは一度作ると何度も楽しめていいですよね。
今回は朝ご飯に食べましたが、朝からカレーもなかなかいいものでした。
普段はカレーが続くのが嫌なのでフライパンで１食分だけ作ったりするのですが、今回は大きめのル・クルーゼを使ってたっぷり（といっても５−６食分くらいかな）作ったので数回楽しめました。

なすのカレーというと私はなすと挽肉とたまねぎでシンプルに作るのですが、今回トマトを入れてみてとても気に入りました。今度はもっと色々な夏野菜を入れたカレーを作ってみたくなりました。




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