おりぶろぐ

我ながら満足のいくお弁当でした、コレ。
鶏つくね弁当です。




☆鶏のつくね
鶏もものひき肉、卵黄、おろししょうが、酒、砂糖、しょうゆを前日の夜混ぜ合わせておきました。朝小さく丸めて平らにして、フライパンで焼き目をつけたらお酒をふって蓋をして蒸し焼きに。火が通ったらみりん、しょうゆ、酒を加えてつくねにからめてできあがり♪

レンジでチンしてもやわらかく、美味しくできました。
彼も美味しいと言ってくれたので、リピート決定です。


となりは久しぶりに作ったマカロニサラダ。
マヨネーズを使いますが、わが家は健康を意識してコレステロールをさげるタイプのものを使っています。バーミックスを使って手作りしたこともありますが、ホントに油の量が半端じゃないんですよね。こんなに？！ってびっくりしました。



麻婆春雨は豆板醤を入れてピリ辛に仕上げました。
春雨がスープを吸って美味しいんですよね。ご飯がすすむおかずです。
奥はパセリ入りの卵焼き。そしてミニトマトを無理矢理押し込んだせいでマカロニがあちこち向いてしまいました。つくねの隙間にパセリを飾って、ごはんにいりごまをかけたら完成です♪


最近はすっかり暖かくなってきたので、朝早起きするのも楽になりました。
太陽の光と暖かな春の空気の中、お弁当作りも楽しく思えます。春っていい季節ですね。




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