おりぶろぐ

パーティーで残った食材をどう使うか。
これがパーティー後の一番の悩み。

今回は「いかのわた焼き」用に買った真イカ、裏メニューとして「菜の花のおひたし」もしくは「菜の花のアーリオ・オーリオ」用に買ってあった菜の花を使ってパスタを作りました。

＜材料（２人分）＞
真イカ１パイ、菜の花2/3束、ミニトマト12個、リングイネ200g、にんにく２片、赤唐辛子２本、塩、オリーブオイル

＜レシピ＞
１）塩大さじ２を入れたたっぷりのお湯でリングイネを茹でる。（ゆで時間は表示より１分短く）
２）真イカはさばいて、胴体を輪切りにする（皮は剥かない）。ゲソ部分を使うなら吸盤をとって２本ずつに切っておく。（私は今回は使いませんでした）
３）フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、赤唐辛子を入れ弱火でじっくり炒めて香りを出す。
４）香りがでたらイカ、ミニトマトを入れ、塩こしょうをふる。イカの色が変わったらパスタのゆで汁を加えてオイルを乳化させ、いかのわたを入れ、白ワインを少しふりわたをのばす。
５）リングイネのゆであがりの１分前に菜の花をリングイネの鍋に入れて一緒にゆでる。菜の花は少しくったりするくらいのゆで上がりの方がよい。
６）ゆで上がったリングイネと菜の花を４）のフライパンに入れ全体を混ぜ合わせる。
７）味をみて塩こしょうで味をととのえてできあがり♪



このパスタには絶対白ワインでしょう！と１人だったにも関わらずボトルをあけましたが、食べてみたらいかわたのソースのコクと香りが強く、赤ワインの方が合うかも？と思いました。
しかしこの白ワイン、予想以上に美味しくて私好み。あっという間にあけてしまったので（もちろん何日かにわけて飲みましたよ）また同じものを買ってきたいと思います。


いかわたは日本酒とねぎを使ってホイル焼きにして日本酒と一緒に楽しむことが多いのですが、以前ヤスナリオさんがいかのわたを使ったガーリック炒めを作ってらっしゃって、なるほど〜と目からウロコ状態だったのでそれをヒントに作ってみました。イタリアンも合いますね〜。美味しかった♪


なおレシピに書いた材料は２人分ですが、この日は１人だったので真イカ１パイを使ってあとの材料は半量で作りました。わたを半分だけ使うっていうのはちょっとできないですから。
でもさすがに真イカ１パイは多すぎて、最後にはイカだけが残ってしまいました。わたも多かったのでしょうね。
２人分で作るとこってり感も軽減されて白ワインにあう味になるのかもしれません。まだまだ研究が必要。料理は奥深いですね。

ちなみに私のレシピはきちんと計ったのもではなく、目分量で作っています。
個数とかだいたいの量がわかるものだけ記載してありますので、もしこのレシピを参考にされる場合は各自調整してくださいね。いいかげんですみません。




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