おりぶろぐ

昨日あたりからようやく咳が落ち着いてきました。
時々思い出したように咳き込むことがあるものの、その回数が激減。
快方に向かっています。
そんなわけでもう何でもたべれそうな勢いなのですが（ただしなぜかあまりビール欲がわきません）、
今日のランチは彼のダイエットに協力して低カロリーランチにしました。



冷凍庫にワタリガニを見つけたので解凍してかに雑炊にしました。（雑炊続きでごめんなさい）
もともと半分に切った状態で売られていたので、それをさらに半分に切って鍋で煮立たせ、アクをとってから弱火でしばらく煮込んでだしをとりました。そこへ小分けしたひらたけしめじとねぎのうすぎりを加え、塩で味付けして、チンしたごはんを投入。１回煮立ったら溶き卵を加えて、最後に小さく切った水菜を入れて蓋をして火をとめ、水菜が少しやわらかくなったらできあがり♪


かにからお出汁がでて、やさしい味になりました。
かにの身はほぐすほどなかったのでチュウチュウ吸いながら食べました。
本当はかにの身があったほうがかに雑炊らしくていいですよね。
実はしめじとねぎと水菜は昨日の鍋の残り物（明太子鍋を食べたんです）。
上手に利用できてよかった♪



そしてもう１品は「ウー・ウェンの　ねぎが、おいしい。」から。
ねぎの豆板醤炒めです。
サラダ油に豆板醤をフライパンで溶いて煮立たせ香りを出したらねぎをよく炒めて最後に黒酢を少し入れてできあがりです。
味付けは辛いのにねぎが甘いんです。簡単だしおいしい！
黒酢が入ることで味がまろやかになるのもいいですね。
実は私、この本を買って黒酢が色々なレシピで使われていたのをみて初めて黒酢を買いました。
今まで口にしたこともなかったんです。
香りもいいし、こうやって味をまろやかにする作用もあるなんて、なかなか使える調味料ですね。
（っていまさら何言ってるの？！と思う方もいらっしゃるでしょう）


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ウー・ウェンのねぎが、おいしい。
著者： ウーウェン
出版社： 主婦と生活社
サイズ： 単行本
ページ数： 95p
発行年月： 2007年10月
本体価格： 1,500円 (税込 1,575 円)






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