おりぶろぐ

ちょっと前にデパートで「イタリア展」がありました。
だいたい１年に１回、秋に催されます。
今年は行きそびれていて日曜日の閉店間際に滑り込みました。
行ってみたら色んなものが売っていて（私がはしゃぐのは主に胃袋に入るものですが）あれもこれも見て回りたかったのに時間がなくて見切れませんでした。
今回買ったのは、乾燥ポルチーニ茸、グラノパダーノ（固形チーズ）、からすみです。
本当はオリーブとかバルサミコとか生ハムとかワインとかも買いたかったなぁ。


乾燥ポルチーニはうすっぺらな小さな袋入りのものが980円、この大袋は5000円くらいしました。
小心者の私はすぐに980円の袋を手に取りましたが、お店のおじさんの「好きならこっち（大きい方）が絶対安いよ。小さい袋の20倍入ってるからね」「乾燥してるから冷蔵庫にいれておけば３年もつよ」という言葉に負け、思い切って大きい方を買いました。確かに小さい袋じゃ１回分で終わっちゃいます。
で、作ったのは・・・



ポルチーニのリゾットです。これが食べたくて買ったようなものですから。

レシピ：
１）ポルチーニは少量の水で戻しておく。
２）フライパンにバターでたまねぎのみじん切りをよぉく炒める。
３）米とポルチーニを加えてさらに炒める。白ワインを加えアルコール分をとばす。
４）ポルチーニの戻し汁とコンソメを溶かした水を少しずつ加えながらアルデンテに炊く。
５）塩こしょうで味をととのえてグラノパダーノをすりおろしてたっぷり入れ、ざっくりまぜてできあがり♪

ちょっと前に作ったのでレシピはうろ覚えです。
初めて作りましたがとってもおいしくできました。
ポルチーニを水で戻している時の香りのよさったらありません。さすが「きのこの王様」ですね。
米は１合しか使ってませんが量もたっぷりだったしチーズも入ってるからボリュームもたっぷり。
これだけでかなりおなかがふくれました〜。
彼の評価は「お店の味だね」でした。やったね☆



ソーセージ入りチリビーンズ。
今回はたまねぎは入れず、バジルをこまかく切って入れました。
チーズもリゾットでたっぷり使うので入れずにトマト味でさっぱりとさせました。



秋鮭のムニエル〜レンコンチップスとフライドポテトを添えて〜。
以前食べたランチを思い出しながら作りました。見た目はだいぶ違いますけど…。
ムニエルは塩こしょうして小麦粉をまぶした秋鮭をバターで蒸し焼きに。
ソースは作りませんでしたが、お魚自体のおいしさで十分おいしくいただけました。
やっぱり旬のものはおいしいですね〜。
お店のようにパリッと仕上げるにはどうしたらいいのかなぁ。
油の温度が高すぎてレンコンチップスは少し焦げてしまいました。ポテトは２度揚げです。
盛りつけてみたらお皿も含めて全部茶色だったので、得意のバジル君に登場してもらいました。
ほぉら、きれいになった☆

鮭も小さめのものを買ってきたつもりでしたが、けっこうボリュームがあって食べ過ぎてしまいました。
ワインも飲んだしね。
思い切ってポルチーニたくさん買ってよかった！色々作ってみたいと思います。









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