おりぶろぐ

３連休、みなさんはいかがお過ごしでしたか？
私は珍しく３連休をまるまるいただいて、充実した３日間になりました。
映画を見たり、家族と食事したり、温泉にいったり。
出ずっぱりだったので、家のことはまったくできませんでしたけどね…ハハハ。

さて、今回は母がよく作ってくれた煮物を作ってみました。
といってもレシピは聞いたことなくて、なんとなくこんな感じかなぁと考えながら作ったらうまく再現できました〜。


大根と豚バラの甘味噌煮。
レシピ：
１）大根は2cmくらいの輪切りにして、面取りして米のとぎ汁で下ゆでする。
２）こんにゃくは軽く下ゆでして三角に切る。三枚肉は適当な大きさに切る。
３）鍋にサラダ油をあたため、三枚肉を炒める。大根、こんにゃくを加え、ひとまぜしたらひたひたになるくらいの水を入れ沸騰させる。
４）あくを取って弱火にし、蓋をして煮る。火が通ったら砂糖、酒、味噌、みりんで味付けし、さらに煮込む。
５）汁気がなくなったらできあがり♪

ちょっと甘めに味付けするのがポイントです。
見た目はきれいじゃないけど、これがなんともおいしいんですよね〜。
「こんな感じかな」と思いながら作ったら「これ、これ！」という味に出来上がって嬉しかった〜♪
すりごまやねりごまを入れたり、おろしにんにくを入れたりしてもおいしいと思いましたが、
ここはあえて母の味付けを忠実に再現してみました。



かぶとにんじんの温サラダ。
レシピ：
１）かぶはくし切り、にんじんは小さめの乱切り、青梗菜は１枚ずつにしておく。
２）にんじん、かぶ、青梗菜の順にゆでる。（それぞれ歯ごたえが残る程度に軽くゆでる）
３）しょうゆ、酢、ごま油を混ぜ合わせドレッシングをつくり、お皿に盛った野菜にかけ、さいごに削り節をふりかけてできあがり♪

かぶもにんじんもあえて固めにゆでます。かぶはさっとでいいのですが、にんじんは少し歯ごたえが残る程度が最適。
今回はOisixのにんじんだったので素材を生かした調理法にしてみました。



麻婆なす。
買ってきてあった茄子を使ってなかったので大好きな麻婆茄子にしました。
レシピ：
１）なすは乱切りにしてあく抜きをし、水気を拭いて素揚げする。
２）フライパンにごま油、にんにくのみじんぎり、しょうがのみじんぎり、ねぎのみじんぎりを炒めて、豚挽肉を加えて炒める。
３）豆板醤も加えてさらに炒め、酒、テンメンジャン、しょうゆで味付け。
４）なすと5cmくらいに切ったニラを加えてできあがり♪

食欲をそそる１品です。
ごはんがすすむぅ〜。





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