おりぶろぐ

３枚におろした状態の大きな鯛の半身をいただきました。
きゃ〜、これは美味しそう☆その日のうちに早速いただきましたよ。



せっかく新鮮なものをいただいたので、まずはお刺身に。
厚めに切って、生わかめと大葉を飾りました。
お刺身は甘くておいしい〜♪ピンク色の鯛が白いお皿に映えました。



頭の部分も半分になったものをいただいたので、丸ごと使ってかぶと煮に。
鯛の頭の部分に塩をふり、熱湯をかけて氷水にとり下処理をした後、ごぼうを浅い鍋に入れ、昆布だし、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを加えて煮立ったら鯛の頭を牛蒡の上にのせます（こうすると鍋につかない）。落とし蓋をして20分間強火で煮て、時々煮汁をかけて煮汁が減ったらできあがり♪（きょうの料理のレシピを参考にしました）
木の芽が欲しかったのですがどうしても見つからず、最後に白髪ねぎをたっぷりのせました。
見た目もインパクトあり！頭も大きかったので食べ応えも十分。
これは豪華な１品になりました〜。



鯛が豪華だったので、後は小皿で少しずつ。
焼きたけのこの蕗味噌添え。
旬の筍使い回し作戦第２弾☆
網にのせて焼いたゆで筍に蕗味噌をつけていただきました。
筍とのえぐみと蕗味噌の苦みで大人の春の味。この組み合わせ、イケます。



かぶと煮で出汁をとった昆布、きゅうり、山芋をそれぞれ千切りにして塩ポン酢で和えたねばねばサラダ。
さっぱりしておいしいです。昆布のミネラルも残さずいただきます。



エリンギのソテー。
うすく切ったエリンギをバターでソテーして塩こしょうをふりました。



野菜が足りないかな？ともやし炒めを。
いつもの通り、ウェイパーで味付けの簡単レシピ。
ニラがなかったのでピーマンを細切りにしていれました。



残りのあさつきも少し。



この日はお刺身があったので、珍しくおうちで日本酒を飲みました。
彼が前の職場の方から餞別にいただいた地酒セットの中の１本。
300mlなので２人で飲むにはちょうどいい量でした。
家に常備しておくのはこのくらいの量のお酒がちょうどいいですね。


GWが終わりましたね。（長い人は今週末までなのかな？）
今年はどこにも出かけなかったので、家のことをしたり、毎日たっぷりと睡眠をとったりというのんびりしたGWでした。
職場が変わった春はGWで一区切りというイメージがあります。
ちょうど疲れがたまる時期だし、ここでリセットというか。
今日からまた新しいスタート。気持ちもあたらに元気よく過ごしていきたいです。




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