おりぶろぐ

モニターの〆切りが近いので、お正月の話はもうちょっと先に延ばします。
ハウスの練りスパイス５種類のモニター料理第４弾は、生わさびを使ったお料理です。
封を切ってみるとツンと鼻にくるわさびの香り。こちらも本格的な香りがします。
わさびはお醤油とあうから、と思いついたのがお醤油とわさびをつかったソース。
冷凍しておいたスズキを使いました。

レシピ：
１）スズキは塩こしょうで下味をつけ、バターを溶かしたフライパンでソテーする。
　　両面をカリッと焼き上げたら白ワインをふって蒸し焼きにする。
２）同じフライパンに茄子、えのき、なばなをソテーし、塩こしょうをする。
３）スズキ、付け合わせの野菜をお皿に盛りつける、
４）３）のフライパンにわさび醤油（あらかじめ溶いておく）を入れ、バターとよく混ぜ合わせ、３）のスズキにかけてできあがり♪



生わさびがアクセントになったお醤油ベースのソースは、淡白なスズキにぴったり。
バターのコクもこのソースになくてはならないものとなりました。

年末に作ったので、付け合わせの野菜は冷蔵庫にあったものになりました。
菜ばなは少し苦みがあって美味しいですね。





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