おりぶろぐ

平均して週３回くらいお弁当を作っています。
普通は週５回でしょうからそれに比べると楽なのですが、それでも毎日のおかずに苦労しています。特に最近は夕食を軽めにしているため、お昼はしっかり食べなければならず、メインのおかずのレパートリーの少なさに悩んでいます。この日はれんこんはさみ揚げを作りました。唐揚げとか生姜焼きとか「ザ・肉」なおかずが続いたので、少しひねりをきかせたつもりでしたが、彼には「今日は（ボリュームが）少なめだね」と言われてしまいました。



私のはさみ揚げはお肉をはさむのではなく、厚めに切ったれんこんの穴にお肉を詰めてしまう方法なのですが、この日は普通に薄めのれんこんではさんでみました。その方がお肉が多く食べられるかな？と思って。
挽肉、ねぎ、しょうが汁、酒、塩、しょうゆを混ぜ合わせたものをれんこんではさんで、片栗粉をまぶして揚げます。お弁当箱につめてから、少しだけおしょうゆをかけておきました。ななめに詰めて、すきまにはブロッコリーとミニトマトを詰めました。ブロッコリーはゆでて冷凍してあるので、お弁当の彩りと栄養バランスを考えてよくこうして使います。



他にはポテトサラダと卵焼きを。最近メインのおかずを多めに入れるようになったので、副菜の数が少なくなる傾向にありますが、この日はいつもに増して少なかったかも。少しずつでも色々なおかずが入っていた方がお弁当としてはいいですよね。反省。
ポテトサラダはじゃがいも、ツナ、たまねぎ、きゅうり、ゆで卵、塩こしょう、マヨネーズを使っています。じゃがいも２個を使って作りおきしておきました。朝詰めるだけでいいし、朝ご飯のおかずにもなるので便利です。

お弁当を作るときは栄養バランスと彩りに気を使っています。この日のお弁当は緑（ブロッコリー）、赤（トマト）、茶（はさみ揚げ）、白（ポテトサラダ）、黄（卵焼き）と５色のお弁当になりました。私の中では合格です♪




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