おりぶろぐ

少し前の連休明けの頃のお話。お弁当のいらない日が５日も続いたため、その後気持ちがお弁当モードになりませんでした。明日のお弁当は何を作ろうか…と考えてもイマイチやる気がでない、でも作らないわけにもいかない。こういう時は唐揚げ弁当に限ります。なぜなら彼は唐揚げが大好きだから。これさえ作っておけば喜んでくれるのです。なんていい人なんでしょう。

というわけで、イチから作りました。唐揚げ弁当です。
２つの行程を同時進行しながらつくっていきました。
つくりおきのおかずがなかったのがイタかった…。



唐揚げは鶏もも肉１枚を一口大よりやや大きめに切って、市販の唐揚げ粉をまぶし、少しおいて味をなじませてから揚げました。
大葉でカモフラージュされていますが、唐揚げの背後にはほうれん草のナムルが入っています。レンジでチンしてゆでたほうれん草をざく切りにして、おろしにんにく、ごま油、塩であえたらできあがり。お昼なのでにんにくは控えめに。
彩りにミニトマトを１個だけ。



にんにく、しょうが、ねぎのみじんぎりをごま油で炒め、豚挽肉を加えて色が変わったら、塩こしょう、酒、鶏がらスープ、オイスターソースで味付け。そこへ熱湯で戻した春雨を加えてスープをすわせ、味をみてできあがり。
卵焼きはいつも通りに。
ぎゅうぎゅうに詰めたので、春雨があふれました。
最近お弁当の蓋が閉まりません。（無理にしめてますが）欲張り過ぎでしょうか。


ごはんは十六雑穀米です。
ミネラル、食物繊維たっぷりの十六雑穀米。積極的に食べようと思います。




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