おりぶろぐ

このブログで何度も登場している「ウー・ウェンのねぎが、おいしい。」
この本に自家製ねぎ油のレシピがあります。
ねぎ油を使ったお料理もいくつも紹介されていてとってもおいしそうなので、初挑戦してみました。

作り方はとっても簡単！
本には長ねぎと青ねぎの２種類のねぎ油のレシピがありますが、私は青ねぎでつくってみました。
青ねぎを刻んで、サラダ油と一緒にフライパンで温めて、花椒を加えて炒め、火から下ろせばできあがり。余熱でねぎが焦げてしまうといけないのですぐに耐熱容器に移すのがポイントだと思います。



できあがったねぎ油。
ねぎと花椒の香りが油にうつってとってもおいしそうな香りがします。
冷蔵庫で１週間から10日ほどもつということなのですが、全部はなかなか使い切れませんね。



早速翌日のお弁当に使ってみました。
わかりにくい画像ですが、一番左の青椒肉絲のとなり、小松菜のあえものです。
これもこのレシピ本に書いてあったもの。茹でた小松菜にねぎ油と塩こしょうというシンプルな味付けをするだけですが、ねぎ油が加わることにより、味に深みとまろやかさが生まれます。



この日のお弁当、他にはぶりの照焼き（皮しか写ってませんね）、プリーツレタスとミニトマト、もやしとかにかまのからし和えを入れました。



マンネリになりがちなお弁当ですが、おひたしではなくねぎ油の和え物にすると少し変わっていいですね。
ねぎ油のお料理、どんどんつくってみたいと思います！


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ウー・ウェンのねぎが、おいしい。
著者： ウーウェン
出版社： 主婦と生活社
サイズ： 単行本
ページ数： 95p
発行年月： 2007年10月
本体価格： 1,500円 (税込 1,575 円)




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