おりぶろぐ

私の好きなお料理のひとつに「麻婆豆腐」があります。
母の作る麻婆豆腐は辛みがないものだったので子供の頃はおいしいと思いませんでした。大人になって自分で作るようになっても特においしいとは思わなかったのですが、ある日お店でとろとろあつあつのおいしい麻婆豆腐を食べてから「こんな麻婆豆腐が作りたい！」と思うようになりました。たぶんその頃から麻婆豆腐を好きになったんだと思います。
それから試行錯誤を重ね、今では納得のいくものを作れるようになりました。
この日もひとりごはん。ビールにあわせて小皿一皿分だけちゃちゃっと作りました。

レシピ：
１）フライパンにごま油、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを炒める。
２）豚挽肉を加え炒めたらしいたけを加えてさらに炒める。
３）豆板醤を加えさらに炒めて辛みを出したらお酒、水、鶏がラスープ、こしょう、テンメンジャン、醤油を入れて煮立たせる。
４）大きめに切った絹ごし豆腐を加え、豆腐が崩れないように全体を大きくかき回し花椒塩をふり、少し煮たらお皿に盛ってねぎをちらしてできあがり♪


いつもは椎茸はいれないのですが、ちょうど肉厚の椎茸があったので入れてみました。
椎茸は旨味が多いので入れるとおいしくなりますね。
最後に辣油をかけることが多いのですが、この日はかけなくてもじゅうぶんおいしかったです。
麻婆豆腐っておいしいですね〜。私は麻婆麺も大好きです☆




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