おりぶろぐ

急にハンバーグが食べたくなって煮込みハンバーグを作りました。
前の職場のレストランの看板メニューだった煮込みハンバーグ。
食べられなくなって２年。やっぱり食べたくなるんですよね。


＜材料＞
合い挽き肉250g、たまねぎ１個、しめじ１パック、スナップエンドウ10個、なす１個、じゃがいも１個、卵１個、ハインツデミグラスソース１缶、バター、塩こしょう、ナツメグ、ケチャップ

＜レシピ＞
１）たまねぎはみじんぎりにしてバターじっくり炒めて冷ます。なすは８つに切って水にさらして素揚げする。じゃがいもは縦に６つに切って素揚げする。スナップエンドウはスジを取って塩ゆでしておく。
２）ボウルに合い挽き肉、１）のたまねぎ、溶き卵、塩こしょう、ナツメグを入れよく混ぜ合わせて5cmくらいの大きさに丸める。
３）フライパンにバターを溶かして２）のハンバーグの両面を焼き、蓋をして蒸し焼きにして取り出す。
４）３）のフライパンでしめじを炒める。
５）３）のハンバーグ、４）のしめじをル・クルーゼに移し、ハインツデミグラスソ—ス、水、ケチャップを入れ沸騰したら弱火で煮込む。
６）お皿にハンバーグを盛り、なす、スナップエンドウ、じゃがいもを添えてできあがり♪



ハンバーグは後で煮込むので焼く時はしっかり火を通さなくても大丈夫。
煮込むことでハンバーグがまんまるにふっくらと仕上がりました。
今回はパン粉がなかったので使いませんでしたが、もちろん使ってもいいと思います。
市販のデミグラスソースを使うと簡単に短時間で本格的なお味になりますね。



今回の煮込みハンバーグはもともとお弁当用に作ったんです。
作った当日は赤ワインと一緒にひとつだけいただいて、翌日のお弁当にもいただき、そして残りはソースごと冷凍しました。
やっぱり煮込みハンバーグって美味しいなぁ。




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