おりぶろぐ

わが家に年に何度か訪れる「野菜生活ブーム」がまたやってきました。
日頃の食べ過ぎを反省し、野菜中心の食事を心がけるというものです。

昨日はそんな野菜生活の第１日目。
写真は白菜サラダですが、思いつきの味付けが彼に好評でした。

＜材料＞白菜の葉１枚、大葉５枚、きゅうり2/3本、ミニトマト６個、レモン1/3個、マヨネーズ
＜レシピ＞
１）白菜は縦に半分に切って1cm幅くらいのざく切りに、きゅうりと大葉は太めの千切りに、レモンは輪切り１枚を皮をとってこまかくわける。
２）ボウルに材料を入れ、レモン汁をぎゅっとしぼり、マヨネーズを加えてさっと混ぜ合わせたらできあがり♪

時間がたつとしんなりしてくるので、食べる直前に和えるのをお勧めします。
塩は使っていませんが、レモンの酸味で十分美味しくいただけます。
白菜のシャキシャキした食感が楽しいサラダです。



メインは茄子の味噌炒めです。
乱切りした茄子、ピーマン、ざく切りしたたまねぎ、もやし、豚バラ肉、ショウガの千切りを炒めて、合わせ調味料（味噌、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、塩）で味付けしました。
合わせ調味料はタニタのレシピです。


他にはかぶときゅうりの漬け物、明太子、長芋のせんぎり、豆腐とえのきのお味噌汁を用意しました。
健康的な野菜生活、無理なく続けていけたらいいなと思います。




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