おりぶろぐ

今回のパーティーテーマがハロウィンとワインだったので、お料理はワインにあうようなものだけにしぼりました。といっても実はこういう洋風なメニューが一番苦手な私。メニューにイマイチ納得できないままパーティー当日を迎えました。
メニューの用紙はテーマのワインに合わせてぶどうの柄の紙にしました。
毎度のことながら全部は作れませんでしたし、今回はメニューを一部変更しています。
（メニューの詳細をご覧になりたい方はクリックしてみてください。拡大されます。）



前菜は三段トレーに並べました。
一番上はアボカドと生ハムをチコリにのせたもの。一口サイズのおつまみです。アボカドは小さな角切りにして塩胡椒とレモン汁で味付け、生ハムの塩気とチコリの苦みがアクセントになります。
２段目は自家製の鶏ハム。久しぶりに作りましたが、やっぱり美味しいですね。今回はクレイジーソルトとこしょうをしっかり使ったので、そのまま食べても十分美味しかったです。ハーブでも飾ればよかったなぁ。余裕のなさ丸出しですね、とほほ。
一番下はバケットと自家製のレバーペースト、イタリア展で買ってきたジェノベーゼペーストを並べました。一番大事なレバーペーストが写ってない…。今回初めて作ったのですが、大人には好評でした。私としてはもうちょっとレシピに改良の余地がありそうという印象。手順は簡単なので、色んなレシピをみて改良してみたいと思います。



プチカプレーゼはジャックオーランタンのピックにさして、小さなカップに入れて並べました。
右はスペイン風オムレツ。じゃがいも、ピーマン、たまねぎを炒めてしっかり味付けして、チーズを加えた卵でまとめました。初めは一口サイズにカットしてグリーンオリーブとピックでさしてピンチョスにしようと思っていたのですが、小さく切るとくずれそうだったので、まるのままテーブルにだして、放射状に切り分けました。



手前は海老とブロッコリーのデリ風サラダ。茹でた海老とブロッコリー、刻んだゆで卵をクレイジーソルト、こしょう、レモン汁、マヨネーズで和えました。
その奥はパンプキンサラダ。坊ちゃんかぼちゃをレンジでチンして種とわたを取り除き、皮を剥いて潰します。そこへ塩こしょう、マヨネーズ、レーズン、オレンジ少々を加えてまぜました。クリームチーズを入れなかったせいか甘さ控えめでしたが、もっと甘い方が美味しかったかもしれません。



こちらは秋のいろいろサラダとネーミングしました。
ベビーリーフ、紫たまねぎ、パプリカ（赤・橙・黄）、きゅうり、れんこん（うすぎい半月切りにしてさっとゆでたもの）、黒オリーブ、ひじきをまぜあわせたものです。本当はごまドレッシングを作ろうと思っていたのですが、時間が足りず、すでに作ってあったサルサソースと一緒にだしました。いろんな色のお野菜を使って混ぜ合わせただけですが、見た目がきれいなサラダになりました。（時間があればごぼうとかかぼちゃチップスとか入れようと思っていたんですけどね…）



帆立と鯛のカルパッチョ。
薄切りにした帆立と鯛を並べて塩胡椒、オリーブオイルをかけて、ピンクペッパーとベビーリーフを散らしました。カルパッチョって簡単なのにハズレのないレシピですよね。わが家のパーティーではほぼレギュラーメニューとなっています。



ローマ風カチャトーラ（狩人風鶏の煮込み）。別名白いカチャトーラ。
落合シェフのレシピですが、これが大好評でした。一般的なカチャトーラはトマト煮込みなのですが、この白いカチャトーラはお酢を使っているので手羽先のお肉がとてもやわらかくなり、ほろほろと身がくずれるのです。ローズマリーの香りとじゃがいもの相性もよく、26cmのル・クルーゼいっぱいに作ったカチャトーラはすべてなくなりました。

他にもポテトグラタン（にんにくと生クリームで簡単レシピ）、かきのガーリックバター焼き、さらにはなんとパンプキンプリンや紅茶のシャーベットといったスイーツまで（私にしては珍しい！）がんばって作ったのですが、残念ながら写真がありません。




そして〆はやっぱり彼のラーメンです。
麺、具、スープすべて自家製のこだわりラーメン。今回はわが家のスタンダードラーメン（魚介と動物のWスープ）、鶏白湯ラーメン（鶏ガラともみじを使用した濃厚鶏スープに鶏チャーシューをのせて）、特濃家系ラーメン（豚頭ともみじを使った濃厚スープ）の３種類を用意。中には２種類食べたゲストもいるほど、好評でした。


今回はワインを飲んだこともあってか早々にダウンするゲストが多く、ラーメンまでたどりつけなかったゲストもいました。翌日数えてみたら、シャンパンを含むワイン類がマグナムボトルを合わせて15本、ビール8本、焼酎3本の空き瓶がありました。（焼酎は深夜に来たゲストが残り少ないものを飲んだだけ）
わが家のストックもかなり消費され無事目的を果たすことができました。
次はストックされた日本酒を飲んでもらおうかな（笑）。



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