おりぶろぐ

前々から気になっていた保存食（？）に塩豚と鶏ハムがありました。
塩豚は11月に挑戦しておいしくできたので、今度は鶏ハムにチャレンジ☆とひそかにたくらんでいました。
が、鶏ハムは時間のあるときでないと作る気にならなかったのでのびのびになってしまいましたが、今月に入り風邪を引いてやることもないので「鶏ハムでも作るか」と思い立ち、ようやく作ってみました。


レシピは風見鶏さん経由で「定食屋さんの簡単レシピ」女将さんのレシピを完全に再現してみました。



砂糖とクレイジーソルトをすりこんで、ジップロックで２日ねかせ、たこ糸でかたちを作ってラップとアルミホイルで包み、お湯につけ込んで、さらに冷蔵庫で半日寝かせたあとの状態。
レシピを教えてくださった風見鶏さんは丸くしてなかったのですが、女将さんのページを見たら面倒でもこのかたちにしたくなってがんばりました。
結局ここまでくるのに丸３日くらいかかるんですよね〜。



たこ糸、ラップを全部はずして少し切ったところ。
おぉ〜ハムっぽいじゃないですか！
キッチンで一人感動するoliveでした。



5mmくらいの厚さに切って、ラタトィユとかいわれを添えていただきました。
ところが！鶏ハムの味がうすい…。
クレイジーソルトのハーブの香りがついてとてもいい感じなのですが、塩味が明らかに足りませんでした。
そこで、ミルで塩と黒こしょうをひいて食べたらおいしくなりました〜。
クレイジーソルトが足りなかったのかな。
次回はお塩もすりこんでみようと思います。
味がうすいという理由で彼の評価は「ふつう」。
３日もかけて作ったのにぃ〜！！
いつもは手間をかけなくても「おいしい」と言ってもらえるのに、こんなに手間ひまかけて作ったのに「ふつう」だとがっくりしますよね。
次は絶対「おいしい」と言わせてやるぅ、と心にかたく誓ったのでした。





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