おりぶろぐ

関東はお天気がいいそうですが、新潟は朝から雨・雷の荒れ模様。
気温は一気に下がったし、いよいよ冬の到来でしょうか。



スーパーでおいしそうな秋鮭を見つけました。
初めは野菜たっぷりにちゃんちゃん焼きにでもしようかしら、と思っていましたが
急にフライが食べたくなって予定変更です。

レシピ：
１）秋鮭は切り身を半分に切って塩こしょうで下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉をまぶしてサラダ油でからっと揚げる。
２）タルタルソースは半熟卵をこまかく刻んで、ピクルスのみじん切り、塩こしょう、マヨネーズ、レモン汁と混ぜ合わせる。
３）かぼちゃは1cm幅のくし切りにして、オリーブオイルで焼き色をつけたら蓋をして塩をふり、さいごに黒こしょうをふる。
４）アスパラは下半分の皮をむいて３つに切り、軽く下ゆでし、かぼちゃを焼いたフライパンで焼いて七味唐辛子をふる。
５）オリーブオイル、にんにくの薄切りを弱火で炒めて、適当な大きさに切ったエリンギを入れ、ソテーする。塩こしょうで味付け、にんにくチップも一緒に飾る。


鮭がやわらかくておいしい♪
秋鮭は身がやわらかいですよね。外はサクッ、なかはふわっとしていてとってもおいしかったです。
タルタルソースも手抜きバージョンで簡単にできたし、付け合わせも味が少しずつ違って楽しめました。
写真は私用、彼はかなりおなかがすいたというので、２切れ（切り身１つ分）揚げました。



春菊とスモークベーコンのサラダ。
以前食の国際見本市で買ってきた燻製ベーコンを使ってサラダを作りました。
封を切った瞬間に燻製のいい香りがして「これは絶対おいしいぞ」と確信。
うすく切って味見したら、うぅ〜うまい！！これはいい買い物しました。

レシピ：
１）春菊は葉のやわらかい部分だけを摘み取る。ねぎはうすく斜め切り、レモンはうすくいちょう切り、燻製ベーコンはうす切りにする。
２）ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩こしょうをまぜあわせ、野菜とベーコンを加えてまぜたらできあがり♪

燻製ベーコンのかわりに生ハムでもいいかもしれませんね。
春菊を使ってるものポイントですよ☆写真でも春菊の葉のやわらかさが伝わっていますでしょうか。



牛すじの煮込み。

レシピ：
１）牛すじはねぎの青い部分、しょうがのうすぎりと下ゆでする。あくを取って少し煮たら水で洗って一口大に切っておく。
２）大根、にんじんはいちょう切り、こんにゃくは短冊切り、ねぎは斜め切りにしておく。
３）ル・クルーゼに牛すじ、大根、にんじん、こんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を加えて煮る。沸騰したらあくをとって、蓋をして中火〜弱火で煮込む。
４）酒、みりん、しょうゆを加え、ねぎ、豆腐も加えてさらに煮る。
５）お皿に盛って七味唐辛子をかけたらできあがり♪


牛すじの煮込み方が足りなかったようで、思ったよりやわらかくなりませんでした。
初めに牛すじだけを煮込んだ方がよさそうです。
味はしみてておいしかったです。


昨日で東京モーターショーが閉幕しました。
車好きの彼は毎回かかさず行ってますが、今年も昨日日帰りで行ってきました。
（私は行ってもおもしろくないのでお留守番）
帰ってきたら歩き疲れてグッタリしてました。
しかも今回はそれほどおもしろくなかったとのこと。あらら。






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