おりぶろぐ

お休みの日のランチに蕗味噌を使ったパスタを作りました。
この日は彼が留守で私１人だったのでちょっと冒険してみたのですが、これがかなりのヒット☆
蕗味噌を使ったパスタと聞くと和風パスタを想像しますよね？
ところがこれはどちらかというとイタリアンな味に仕上がったんです。


レシピはアンチョビソースを作るようなイメージで。
オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出したらねぎをいため、そこへ蕗味噌とパスタのゆで汁を加え乳化させ、ゆでたパスタとこごみ（パスタのゆで上がりから２分前に入れる）を加えてよくあえたらできあがり♪


以前そうめんに蕗味噌を和えて食べたらおいしかったので、パスタに使ったらおいしいんじゃないかな？てずっと考えていたんです。
味噌がちょうどいい具合にソースにとろみをつけてくれるので、味もよく絡みます。
予想以上に美味しくできあがって大満足でした。
今回はこごみを使いましたが、たけのこや他の山菜を使ってもおいしくできると思います。
春になったら食べたいパスタNo.１になりました♪







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