おりぶろぐ

新年会前に大量のチャーシューを仕込んだ時、彼がチャーシュー丼を作ってくれました。
できたてのチャーシューをふんだんに使ったなんとも贅沢な丼でしたが、これがとっても美味しかったのです。


ごはん→ねぎ（塩＋ごま油＋ねぎ）→海苔→タレ（チャーシューの煮汁＋練り辛子）→ごろっとした厚切りチャーシューたっぷり→半熟卵→白髪ねぎ→いりごま→糸唐辛子
の順に器に盛りつけたようです。



できたてのバラ肉のチャーシューはとろっとろでものすごく美味しい！
ごはんやねぎとのコラボもワンダフル！（笑）
これはかなりおすすめの１品ですが、やはりチャーシューが作り立てというところがポイントなのだと思います。


またチャーシューを作る時にはこのチャーシュー丼をつくってもらおうっと。




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これもパーティーで作ったメニューの覚え書き。
レシピを書く習慣がないのですが、パーティーの時は量がわかると便利なのでメモです。


＜レシピ＞
１：鶏もも肉の挽肉、ねぎのみじんぎり、溶き卵、酒、しょうがの絞り汁をボウルに入れ、少し粘り気がでるまでよく混ぜ合わせる。
２：手で丸めて６個ずつパックに入れてラップして冷蔵庫で保存しておく。
３：焼く時は室温に戻してからフライパンにグレープシードオイルを敷き、つくねの形を整えて焼く。両面焼き色をつけたら蓋をして酒をふり、蒸し焼きにする。
４：中まで火が通ったら、酒、みりん、しょうゆを加えてつくねを絡めてできあがり♪



今回は150gくらい入っている小パックを６パック買って、33個できました。
この段階まで準備しておけば、パーティーが始まってから食べる時に焼いて、温かいものを召し上がっていただけます。

卵黄と七味唐辛子をお好みで。子供にも大人にも喜んでいただけるメニューだと思います。
余裕があれば、２つずつ串に刺して焼きとりっぽくしてもいいですね。




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新年会で作ったキムチ餃子の覚え書きです。
これからもパーティーメニューに残りそうなので、ちょっと細かく（？）書いておこうと思います。

＜材料＞
キムチ３パック（900g)、豚ひき肉450g、餃子の皮30枚×２・大判20枚×１、ごま油

＜レシピ＞
１）刻んだキムチと豚ひき肉をボウルに入れ粘り気がでるまでよく混ぜ合わせる。
２）スプーン一口大のタネを餃子の皮に包む。
３）フライパンにごま油をひき、餃子を並べ、少し焼いたらて餃子の半分の高さまで水を加え蓋をする。ある程度水気がなくなってきたら蓋をはずし、水分をとばすように焼いてできあがり♪



キムチが多めなのでタネは真っ赤です。
味がしっかりついているので、タレは必要ありません。
そのままパクっとめしあがれ。

本のレシピの比率で作ってみましたが、タネの量が多く、レシピに書かれていた皮の枚数では足りませんでした。小さい皮なら90個分くらいできたのかなと思います。



皮で包んでもほんのりピンク色なのがかわいらしい。
餃子ってたくさん並べると楽しいですね。

私は前日に作ってジップロックに入れて保存しましたが、皮がやわらかくなってしまって取り出しにくかったので、冷凍した方がいいのかもしれません。もしくはジップロックの中に何かペーパーを敷いてもいいのかもしれませんが、ペーパーがくっついてしまう可能性もあるかなとちょっと心配。冷凍してもそのまま焼けるし、次回は冷凍しちゃおうと思います。みなさんは餃子の保存、どうしてますか？




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なるべく短時間でごはんが食べたい時に活躍してくれるそうめん。
なんてったって湯で時間２分ですからね。

この日も短時間で食べたかったのでにゅうめんを作ったのですが、前と同じじゃつまらないなと思い、最近ツイッタ—やブログで仲良くさせていただいているヤスナリオさんののりたまにゅうめんにヒントを得てつくってみました。


ヤスナリオさんは最近にゅうめんブーム到来中。色んなにゅうめんを作られていて、それをみていると作りたくなっちゃうんですよね。だからこの日にゅうめんにしたのは、間違いなくヤスナリオさんの影響だと思います。


私はわが家のにゅうめんの基本、たまねぎと鶏肉ははずせなかったので、その２つで出汁をとり、そこへ素麺を投入、最後に味をみて顆粒のかつおだしを追加、溶き卵を加えて、器に盛ったところでちぎった海苔、こねぎを散らしました。塩気が足りなければ塩を加えてもいいと思います。
今レシピをみたらヤスナリオさんは韓国のりを使ってたので、今度はそれでやってみようと思います。


ちなみにヤスナリオさんはレシピブログでインタビューを受けるほどの注目のお料理ブロガーさん。
ケンタロウさんが大好き！という共通点もあり、シンプルだけどとっても美味しそうなお料理の数々、そしてなんといってもヤスナリオさんのお人柄がとっても魅力的なんです。
ヤスナリオさん、美味しいレシピありがとうございました♪




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パーティー前のある日の晩ごはん。
冷蔵庫をできるだけ空にしたくて在庫整理。
そうなるとやっぱりお鍋が簡単で手っ取り早い！
この日は市販のキムチ鍋スープを使ってお手軽にキムチ鍋をいただきました。
この季節、色んなお鍋のスープが売っているから色々試すのも楽しいですね。



土鍋に市販のキムチ鍋スープを入れて、キャベツ、もやし、ねぎ、しめじ、大根、鶏もも肉、糸こんにゃく、ほうれん草、豚バラ肉、白菜キムチを入れて火にかけるだけ。
なんて簡単でなんて美味しいのでしょう。

キムチ鍋と言えば、白菜やニラがマストだと思いがちですが、とにかく冷蔵庫を空にするというのが目的なので、そのために白菜だのニラだのを買うわけにはいかないのです。キャベツでもほうれん草でも美味しくいただけましたよ。

でもこれ、どうみても４人分はありますよね。
またしても食べ過ぎてしまいました（笑）。




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東野圭吾原作の映画「秘密」を観ました。
最近テレビドラマでも放送されていましたよね。
テレビではお父さん役が佐々木蔵之介さん、娘役が志田未来さんでしたが、映画では小林薫さんがお父さん、広末涼子さんが娘役でした。
つい先日広末涼子さんが出演した「ゼロの焦点」をみたばかりだったので、広末さんのあどけなさにギャップを感じましたが、この「秘密」は1999年の作品なのですから、あどけなくて当たり前ですね。


＊ここから先はネタバレありなので、これから観ようと思っている方はスルーしてください。（ラストの具体的な内容は書きません。）

＜ストーリー＞
母直子と娘藻奈美が２人で行ったスキー旅行でバスの事故にあい、母は亡くなり娘は助かる。目を覚ました娘が発した言葉は「私、直子よ」だった。
娘の体に母親の魂が乗り移った状態のまま、家では夫婦として、外では親子として振る舞う２人。
やがて高校生だった藻奈美は医学部に進学し、女子大生としての新しい生活が始まる。娘であり妻でもある藻奈美に対し、苛立を覚える父平介。
そして２年後、時々藻奈美の人格が現れるようになる。目覚める度に妻だったり娘だったり。２人はまるで２重人格者のように、相手の存在を認めつつもその状態を楽しんでいるように見えた。父も３人での生活がずっと続くことを祈っていたが、徐々に直子が現れる頻度が減り…。


一貫してお父さんがへたれなんです。妻離れ・子離れできてなくて。
頼りなげで、直子なのに藻奈美として生きていかなければならない妻の苦しさをわかってあげられず、ただ焼きもちをやいたり。お父さんがもっとしっかりしていればなと思いましたが、とはいえお父さんも複雑な心境なのでしょうね。それも伝わってきましたけど。

直子が消えるシーンは本当にせつなくて、今まで娘の体だからと一度も体の関係を持たずにきた直子と平介が別れのシーンで短いキスをするのですが、そのキスがとても切なく印象に残るシーンでした。妻を失う平介よりも消えゆく直子の方が辛いのだろうなと（それは私が女性だからそう感じるのかもしれませんが）思いました。

でももっと切ないのはラストシーンです。
これこそが本当の「秘密」だったのだとハッとしました。
それを決断した直子はどんなに辛かったことでしょう。そしてその秘密を知った後の平介の言葉に、彼もまたひとつの決心をしたのだと感じました。


この作品の素晴らしさはやはり原作にあるのでしょうね。東野圭吾さんの作品は多くのドラマや映画になっていますが、原作を読んだことはないので一度原作も読んでみたいなと思いました。
邦画はドラマを見ているような感覚で観ることが多いのですが、この作品は心に残り、いい映画だなと思いました。特に女性の方に観ていただきたい作品です。




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パーティーの最後はもちろん彼の自家製ラーメンで。
後半組の方々はこのラーメンをお目当てにいらっしゃった方がほとんど。
１杯ずつ作るのでどうしても時間がかかってしまいますが、このラーメンを食べずして帰れるかとばかりにみなさん順番待ちしてくださり、遅い方は朝８時頃ようやくラーメンにありつけたのでした。



ラーメンの前におつまみとして出したのがこれ、おつまみチャーシュー。
細かく切ったチャーシュー、青ねぎ、辛ねぎをまぜあわせて、白髪ねぎと青ねぎをこんもり盛りつけます。
美しく美味しいおつまみ。彼の盛りつけセンスも徐々にアップしている気がします。



こちらはラーメン。
濃厚魚介系スープと濃厚動物系スープをブレンドしたスタンダードラーメンです。



一番人気のチャーシューメン。
もも肉・バラ肉・ロース肉の３種類のチャーシューをトッピングした豪華な１品。
バラのチャーシューは炙りチャーシューになっています。



ねぎラーメン。
辛ねぎ・青ねぎをふんだんにトッピングしたねぎ好きにはたまらない１品。
ねぎ大好きの彼ならではのメニューですね。
赤い辛ねぎ、白い白髪ねぎ、青ねぎと３色のねぎが美味しそう☆



そして最後のオーダーはなんと「全部のせ」。
写真が明るいのおわかりですか？自然光で撮ったこの写真、朝８時ですよ（笑）

ラーメンは全部で22食出たそうです。
ずっと立ちっぱなしで作り続けていた彼もぐったり。
ラーメン屋さんって大変だね、としみじみ言ってました。




後半組のゲストたち。
ほとんどは私達がいつもお世話になっている飲食店６店の方々。
いつも美味しいお料理とお酒と空間を提供してくれるみなさんに、今回は私達がおもてなし。プロ相手におこがましいですが、ゲストのみなさんも一堂に会して飲む機会なんてなかなかない、ととても楽しんでくれました。
本当に楽しい新年会でした。みんなの笑顔がそれを物語っていますよね。



後に残った空き瓶と空き缶。
これをみたある飲食店の店主は「お店でこの量が出れば15万くらいの売り上げですよ」って。（お料理も含めてって意味だと思います）
飲食店並みだったってことでしょうか（笑）
ゲスト30人はさすがにキャパオーバーだったので、次回からはまた人数を減らしてちゃんとおもてなしできるようにしたいと思います。
深夜営業に限ってやるのもおもしろいかもね、などと彼と話しています。


＜おまけ＞

今回唯一のおこちゃま、ななみちゃん。
彼の寸胴にすっぽりおさまってしまいました。
「ねこ鍋」ならぬ「なな鍋」だね、とみんなで大笑い。
子供がくると本当に場が明るくなります。また遊びにおいでね。




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大新年会、お料理の続きです。
まずはもつ煮込み。レシピはこちら。
入っているのは豚の白もつ、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、豆腐、ねぎ。
27cmのル・クルーゼいっぱいに作りましたが、きれいになくなりました。
こちらも作りおきしておけるので便利です。



キムチ餃子。
刻んだキムチと豚ひき肉をまぜたものを餃子の皮で包んで焼きました。
味がしっかりついているので、焼くだけでそのままいただけます。
タレを用意しなくていいので大勢の時には便利ですし、一口食べてゲストが驚いてくれるのが嬉しいです。ビールがすすむ１品です。



蒸しなすの香味だれ。
これは私のバイブル「何度でも作りたくなるほめられレシピ」から。
これも簡単なのにおいしい１品です。さっぱりとしているのでお口直しにも、お酒のつまみにも合います。



鶏のつくね。
鶏ももひき肉、ねぎのみじんぎり、卵、酒を混ぜ合わせてフライパンで焼き、酒、みりん、しょうゆを煮詰めて作ったタレを加えて照りを出してできあがり♪　
とろりとした卵黄をつけていただくのがまた美味。



まぐろステーキ。
室温に戻したまぐろのサクに塩胡椒をしっかりふって少しおいておき、バターを溶かしたフライパンで表面を焼く。切ってお皿に並べ、細切りにした白ねぎ、かいわれ大根をかけてフライパンに残ったバターをかけてできあがり♪



れんこんのふわふわ揚げ。
これもわが家の定番料理です。
すりおろした山芋とれんこん、紅生姜、青のり、酒をまぜてスプーンでまとめて、サラダ油で揚げるだけ。簡単なのに、外はサクサクのカリカリ、中がふわふわのなんとも美味しい食感の揚げ物になるのです。レモンをギュッとしぼって召し上がれ。


以上、今回私が作ったのは13品でした。いつもより少ないかな？

メニューにある「えびとねぎのミニ春巻き」は準備の段階でまったく手をつけられなかったので今回はあきらめました。パーティーが終わってから手のつけられていない真イカを３杯みつけて、あぁこれ（わた焼き）は出したかった…と後悔しましたが、それ以外はほぼ出せたので、自分としては満足しています。
いつもの洋風メニューよりも今回の和食メニューの方が私の得意分野だったので、今回は作りがいもあったし、ゲストに喜んでいただけるのではないかな？という期待もありました。何よりこれらのメニューを作るのが楽しく、また召し上がっていただくのが楽しかったです。




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前半組のゲストがだいたい揃ったところで乾杯☆　大新年会の始まりです。
今回はシャンパンではなくビールで乾杯。これもテーマに合わせてのこと。
いただいたヱビスのグラスも大活躍でした。



テーブルにはお通しのなめたけ奴といかオクラを。
食べ終わった後は下のお皿を取り皿として使っていただきました。

なめたけ奴：カップに絹豆腐を入れ、白だしをかけ、なめたけとこねぎをのせる。
いかオクラ：お刺身のいかを半分にきり、茹でて輪切りにしたオクラ、かつおぶし、だし醤油と一緒にまぜ、スプーンにもりつける。



香り野菜のサラダ。
すじをとったセロリは茎を薄めの小口切りに、三つ葉はざく切りに、大葉は細切りに、ねぎは白い部分をうすい斜め切りにして、ぶつ切りにしたゆでだこと一緒にまぜあわせる。お皿に盛ってポン酢をかけ、熱したごま油をジュッとかけてできあがり。

実家で食べたサラダで美味しかったので作ってみました。簡単ですが、香り野菜が好きな方にはオススメですよ。和にも洋にもあうと思います。



きゅうりの辛味和え。
すりこぎでたたいて一口大に切ったきゅうりは塩をふって30分おき水気を切る。せんぎりにしたしょうが、水で戻した干しえび、きゅうりを豆板醤、ごま油、しょうゆ、干しえびの戻し汁と混ぜ合わせてできあがり♪少し時間をおくと味がなじんで美味しいです。



ししゃもの甘酢漬け。
網で焼いたししゃもを赤唐辛子、酢、砂糖につけておくだけ。
ちょっとしたひと手間がゲストに好評でした。簡単なのにね。
少し前につくっておいて常温で保存しておけるので便利です。



名古屋風手羽先。これはゲストに大好評。あっという間に売り切れました。
kappapoohさんのレシピを簡単にしたレシピでつくりました。
久しぶりに作りましたが本当に美味しそうでした。（残念ながら私は食べてないので。笑）
また近いうちにつくろうっと。



そして今回のメイン、明太子鍋です。
ご存知平野レミさんのレシピで、わが家でもすっかり定番のお鍋。
食べたゲストが毎回びっくりしてくれるのが嬉しいやら楽しいやら。

私が今回用意した具材は、しゃぶしゃぶ用豚肉（バラの方が美味しかった）、水菜、白菜、しめじ、ねぎ、子大豆もやし、そして紅生姜。スープは明太子を４腹、おろしにんにく、鶏がらスープ、酒で作りました。やっぱり紅生姜は欠かせませんね。

つづく。




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１週間もブログをお休みしてしまいました。
特別な理由はないのですが、特に書くこともなかったということと、風邪をひいていたということ、そして仕事と新年会の準備が忙しくてブログを書く暇がなかったことが重なってしまいました。その間も遊びに来てくださった方、ありがとうございました。今日からまた再開しますのでよろしくお願いします。



22日の土曜に、今年に入って初めてのホームパーティーを行いました。
今回は「大新年会」と題して、和食と日本酒をテーマにメニューを構成しました。
新年会の前に「大」をつけるくらいですから、今回のパーティーは今までとは違います。
なんとなんと合計30人のゲストをお迎えしてオールナイトで行うと初めから決めていたので、準備した食材、お酒は史上最大。ラーメンの準備も大変でした。

上の写真は、大新年会用に準備したお野菜たちの一部。
冷蔵庫に入り切らないので、ワインの木箱に入れて寒い場所に保管しました。
今回は最高気温が３℃以下の日がほとんどだったおかげで、冷蔵庫よりも外に出しておく方がよく冷えて、天然冷蔵庫のありがたさをしみじみ感じました。



前回のクリスマスパーティーではお部屋の飾付けなどもがんばりましたが、今回は梅の花を飾ったくらいで、特別なことはしませんでした。
今回新しくなったことと言えば、この「ヱビスビールあります」のボードくらい。
お酒のお仕事をしている友達から特別にいただきました。一緒にヱビスビールのグラスもいただいたので早速使わせていただきました。ありがとう♪



用意したお酒は、覚えている限りでヱビスビール大瓶２ケース(40本)、ヱビスビールホップ24缶、日本酒４合びん10本以上、ホッピー、チューハイ・カクテル10缶、ソフトドリンク（コカコーラ、アクエリアス、ジンジャーエール各2l）、炭酸ジュース3本、白ワイン１本、赤ワイン２本、焼酎５本。
その他ゲストがワイン、日本酒、ウイスキー、シャンパンなどたくさん差入れしてくださいました。



今回のメニューです。人数が多いので品数はいつもより減らして、量を多く作ることにしました。
ラーメンもスープと麺は１種類にして、トッピングを変えて３種類ご用意しました。
30食分の麺をうたなければならないのに、こんな時に限って製麺機がトラブルを起こし、かなり麺をうつのが大変で私も初めて手伝いました。手伝ってこんな風につくるのかと今更ながら感心したりして。


人数が多いので餃子もたくさん包みました。これはその一部。
たくさん並んだピンク色のキムチ餃子が並ぶ姿はなんだかかわいい♪



鶏のつくねも当日タネを作って小分けしておきました。
軽く手で丸めて焼けばいいだけにしておけば、後で楽ですから。

いつものように準備は間に合わず、やろうと思ったことの４分の１くらいを残してタイムアウト。
さぁ、長い長いそして楽しい楽しい大新年会が始まりますよ〜☆




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