はるひごはん。のはるひさんをご存知ですか？最近「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」という本を出版されたお料理ブロガーさんです。ブログの雰囲気もとっても素敵な方なんですよ。ストウブを愛用されているので、最近私もストウブが欲しくてたまりません（笑）。
この「鮭と舞茸のガーリックソテー 赤ワインバルサミコソース」をはるひごはんで見て、とても美しくそして美味しそうだったのでそのうち作ってみようと思っていました。そしたらこのお料理がレシピブログさんのモニター（私も参加していましたワインのモニターです）コンテストで部門賞を受賞されたんです！さすがですね☆
また、つい最近は白だしのレシピコンテストで見事グランプリを受賞！はるひさんダブル受賞おめでとうございます。
というわけで、レシピははるひさんのブログをご覧ください→コチラ。
私はこねぎの代わりにディルを使いましたが、小ねぎの方が相性がよさそうです。
私はソースの煮詰め方が甘かったようで（ソースの色、明らかに違ってる）、味がちょっと薄めになってしまいましたが、きっとしっかり煮詰めるといいのだと思います。
ソースに赤ワインを使っているので、ワインとよく合います。
それにしてもはるひさんの作品と全然見た目が違いすぎますね。
私ももっと見た目に美しいお料理を目指さないと。
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冬になると牡蠣が美味しくなりますよね。
ワインとの相性もいいし、どんな風にお料理しようかな？と迷いましたが、
落合務さんのレシピで牡蠣とクレソンのパスタを作りました。
オイルのパスタなのですが、最後にパルミジャーノ・レッジャーノを加えるところがポイントだと思います。
通常魚介類のパスタにはチーズは使わないと思うのですが、これはチーズが入ることによってコクが出るし、塩気も加わって美味しくなるのだと思います。
このパスタには太麺が合いそうだなと思い、私はリングイネを使いましたがこれが大正解でした。
ぶりっぷりの牡蠣、そのお出汁を吸ったパスタ、もぅ美味しすぎますぅ〜♪
落合さんのレシピってハズレがないですね。もっと色々作ってみようと思いました。
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出版社： 世界文化社
ページ数： 176p
発行年月： 2005年10月
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赤ワインが飲みたくて、久しぶりにリストランテolive開店です。
今回は一皿ずつ作っては食べるスタイルで。
最初にテーブルに用意したのは、ガーリックトースト、チーズ、そしてサラダです。
タイトルにはニース風サラダと言い切りましたが、ホントはニース風サラダ風です（笑）。
ミックスビーンズ、ブラックオリーブ、ミニトマト、きゅうり、トレビス、水菜をオリーブオイル、アンチョビ、塩こしょう、レモン汁であえてゆで卵をトッピングしました。
ニース風サラダの定義がよくわかりませんが、今回はじゃがいもやツナを使わなかったのでニース風サラダ”風”。アンチョビ・ブラックオリーブ・ゆで卵はおさえてあるんですけどね。
ガーリックトーストは市販のもので簡単に。
チーズは冷蔵庫にあったゴルゴンゾーラとカマンベールに似たタイプのやわらかな白カビチーズを。枝付きレーズンも添えました。
やっぱりチーズとワインの相性って抜群ですね。チーズもワインもとっても美味しかったです。
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サラダのドレッシング。
いつも同じじゃおもしろくないなぁと思って、今回は２種類用意してみました。
手前は柚子胡椒マヨドレッシング。
マヨネーズと柚子胡椒、少量の醤油をまぜました。
柚子胡椒のピリッとした辛さが効いています。
もう１種類はポン酢ドレッシング。
ポン酢、グレープシードオイル、こしょうを合わせました。
こちらはさっぱりした味になっています。
こちらはモニター中の鮮度の一滴のかんきつ香る味わいポン酢を使っています。
サラダは水菜、海藻（サラダ用の乾燥海藻を戻してよく水気をきったもの）、きゅうりのうすぎり、ブロッコリー、スナップエンドウが入っています。冷蔵庫の残り物で作ったサラダですが、２種類のドレッシングのおかげで美味しくいただきました。
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冷凍ストックしておいたミートソースの一部を利用したお料理です。
珍しく写真を撮り忘れたので記事にはしませんでしたが、先々週から妹と姪が神戸から帰ってきていて、11月最後の土曜日にわが家に遊びに来ました。妹からランチを作ってほしいと言われていたので、ミートソースのパスタとクリームソースのパスタ、サラダにじゃがいものポタージュを作りました。そのとき少しだけミートソースが余ってしまったので、その残りを使ったのが今回のお料理です。
レシピ
１）なすを厚めの輪切りにして水に浸してアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
２）フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼きます。そこへミートソースを加え、少量のお湯を加えてソースをのばします。
３）全体を混ぜ合わせたらココットに入れ、とろけるチーズをのせて220℃のオーブンで５分加熱。最後にパセリをふってできあがり♪
なすは１本、ミートソースも少量だったので、ほんの少ししかできませんでしたが、ソースがしっかりしているのでとても美味しくいただきました。
ワインと一緒にいただきたい１品です。
それから今日でおりぶろぐは４才になりました。
いつも遊びに来てくださっているみなさま、本当にありがとうございます。
ブログの内容について「こんなんでいいのかな？」と悩む時もありますが、自分の記録として書きたいことを書くことにしています。
旅の記録は何よりの思い出になっていて、ブログを書いていてよかったなと思うことのひとつです。
お料理はレシピをしっかり書いているわけではないのでみなさんのお役に立たないと思いますが、私個人としてはこんなの作ったなぁとかこんなの入れてたんだとか、わりと便利に使っています。
最近映画の記事がありませんが、かなりの数を観ているので特に印象に残ったものや感想を書いておきたいと思った作品だけにしぼり、あとは年末か年始にまとめて書くつもりです。
ブログに使う時間が限られているので、思うような素敵なブログにはなりませんが、今まで同様可愛がっていただければ嬉しいです。
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同僚から畑で穫れたという大きな大根を１本いただきました。
立派な葉っぱもついていたので、こちらもおいしくいただきます。
いわゆる「大根菜」として売られているものではなく、大根についている葉っぱで作っています。かぶの葉っぱでも代用できると思います。
レシピ：
１）大根の葉っぱは1cmくらいに刻む。しょうがはみじんぎりにする。
２）フライパンにごま油をしきしょうがを加え香りがでたら刻んだ大根の葉を加えて炒める。
３）酒、しょうゆをたらりを回し入れ、さいごにいりごまをたっぷり加えてできあがり♪
お醤油はレシピブログさんのモニター中の「鮮度の一滴」を使いました。
これ、注ぎ口から出る量が少なめだから入れすぎることがなくて本当に使いやすいです。
ごはんのおともにピッタリです。
少しだけ入っているしょうがが効いていて、私好みの味になりました。
この日は十六雑穀米でつくったおにぎりと一緒にいただきました。
大根の葉っぱの炒め物と雑穀おにぎり。組み合わせもバッチリ、体にもよさそうですね。
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昨日午後から休みだったので、クリスマスツリーを出しました。
先週末にはできませんでしたが、なんとか12月1日に出せたので良しとしましょう。
今年は少しオーナメントを増やして、去年のツリーに比べると少し温かみが出たようなきがしますがいかがでしょうか？
今年増えたのはゴールドのオーナメント。IKEAで購入しました。
ピカピカ光っているゴールド（右下）、マットなゴールド（左下）、そして表面に金色の粉がついていてザラザラしているゴールド（上の真ん中）の３種類のゴールドそれぞれに４種類のオーナメントが２つずつ入って合計24個入り。これで確か1000円ちょっとだったと思います。
このツリーはライトの色が変化するタイプなので、その時々で表情が違って見えます。
左はホワイトとグリーンですっきりした表情を、真ん中はレッドが入って温かで華やかな表情を、右はグリーンとパープルで大人っぽい表情を見せてくれます。写真ではわかりにくいのですが、このパープルが出るほんの一瞬が私は一番気に入っています。
クリスマスツリーも飾ったことだし、今年はクリスマスパーティーでもできればいいなぁと思っています。
いよいよ年末ですね。クリスマス〜♪なんていってるとすぐお正月がやってきて、本当にこの時期は忙しくなりますね。毎年この時期に体調をくずす傾向にあるので、今年はココロして体調管理に気をつけようと思います。みなさまもお忙しいと思いますが、気をつけてくださいね。
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ホームパーティーでたくさんの友人が来るようになったので、グラスマーカーを購入しました。
別になくてもいいんですけど、あるとちょっと楽しいかなと思って。
左はvacu vinのもの。ゴム製でかわいいキャラクターの形をしています。色は12色。裏に吸盤がついているので、グラスに直接はりつけます。どんな形のグラスでもつけられるので使いやすいです。
右はCDケースに入ったもので、足のあるグラスの下につけるタイプ。それぞれにワインの種類の名前（シャルドネとかブルゴーニュとか）が書かれています。
これからの季節はクリスマスにお正月とパーティーシーズンですよね。
こんなパーティーグッズがあると楽しいかも♪
（ただし小さいので紛失注意！わが家はすでに１個行方不明です…）
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仙台のおみやげは牛タンにしました。
その牛タンをメインにしたある日の夕食です。
メニューは牛タン焼き、茄子とピーマンの味噌炒め、野菜サラダ、山芋の千切り、仙台長なす漬け、韓国風卵スープ、ごはんです。
駅には「伊達の牛タン」のお店がたくさんあって、そこで「芯タン」を購入。
スモークされていてそのままいただくタイプと、自宅で焼いていただくタイプがありましたが、私は自宅で焼いて食べる生のものを選びました。
味つけされているのでフライパンで焼くだけなのですが、これがもうおいしいのなんのって。芯タンは厚くて美味しいですね〜。何度も「美味しい〜♪」と言いながら食べました。買ってきてよかった。
仙台に行ったら牛タンは必ず買おうと思いました。
牛タン定食というとねぎの入ったテールスープがつきものですよね。
さすがにテールスープは作れないので、お手軽に似たようなスープを作りました。
ねぎの他に溶き卵を入れて栄養価もアップ☆
秘密はコレ。
韓国牛肉だし「カムチミ」の顆粒タイプです。
以前見つけて韓国料理に使えそうと思って買っておいたのですが、これは便利。
チゲや冷麺に使えばきっと本格的な味になるでしょう。
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彼のラーメンが大きな進化を遂げました。
その進化後の辛ねぎ和え麺です。
以前作ってもらったのは彼のラーメン仲間からいただいた麺を使って、具も豪快にのせたものでしたが、今回はシンプルに卵白、自家製麺、醤油ダレ、細かく切ったチャーシューをまぜた辛ねぎ、卵黄の順でのせて完成です。
彼の進化とは麺が変わったことなんです。
この小野式製麺機（写真左）をネット購入。この製麺機で作る麺（写真右）はもうプロ並み！コシがあってプリプリで、本当にびっくりします。
私はこの製麺機を買ったことを知らされてなかったので、届いた時には驚きましたが彼が「いい買い物をした」と言っていたので「これか！」と納得しました（笑）。
全体をよぉーく混ぜ合わせていただきます。
麺の美味しさをダイレクトに感じられる和え麺。
卵と辛ねぎと美味しい麺が絡み合って、美味しい♪
これは新しいメニュー入り決定ですね。
どんどん進化する彼のラーメン。
次はどんな進化を遂げるのでしょう。
楽しみなような、こわいような（笑）。
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