夕食は軽めに、野菜中心に。
この日は鶏だんごの中華スープにしました。
彼は冷奴も一緒に。
☆鶏だんごの中華スープ
鶏ももひき肉、卵黄１個、ねぎのみじんぎり、おろししょうが、酒、塩こしょう、水をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。青梗菜は茎の部分は半分の長さに切って縦方向に細切り、葉は食べやすい大きさにざっくりと切っておく。鶏ガラスープに鶏だんごをスプーンで丸めながら落としていく（沸騰させないくらいの火加減で）。煮立ったらアクをとり、水で戻したきくらげ、青梗菜の茎、春雨、スライスしたゆで筍を入れ火が通ったらアクをとり、酒、塩、しょうゆで味付け。最後に青梗菜の葉を入れて、器に盛ったらこしょうをふってできあがり♪
温まるし、春雨や鶏だんごのおかげでおなかも満たされます。
しょうがの効いた鶏だんご、美味しい〜。
たくさん作って，翌朝の朝食にもいただきました。
スープは体が温まるし、栄養価も高いし、起きたての胃にもスッと入っていくので朝食にいいと思います。
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お花見らしく桜のお重を使ってお花見弁当を作ってみました。
このお重、ネットで気になっていたのですが、お花見しか使えなさそうだしなぁと二の足を踏んでいたところ、偶然友人が購入し、使いやすくてオススメ♪というので思い切って購入したんです。上の段が５つにわかれていて、それぞれ独立したケースがついているので、汁気の多いものも気にせず入れることができてとっても便利♪買って大正解でした☆
ではさっそく中身です。
左から鶏つくね、ほたるいかの中華風マリネ、小松菜のおひたし。
鶏つくねはかさましの意味もあってすりおろしたれんこんを入れました。ほんの少ししゃきしゃきした歯触りが感じられて美味しかったです。が、味付けがうすくてちょっと失敗でした。
ほたるいかはごま油、塩、しょうゆ、おろししょうが、砂糖でマリネしました。
きゅうりの辛み和えと鶏の唐揚げ。レモンやパセリで飾って彩りよく仕上げました。
ごはんものは筍ごはんのおにぎりとキムパム（韓国風海苔巻き）です。
筍ごはんはラップで手まり寿司風に握って木の芽をポイントで飾りました。
キムパムについてはまたあらためてご紹介したいと思います。
人数が多いのでたくさん作って、大きめのランチボックスにも詰めました。
こちらには汁気の多いものは入れにくかったので、別のタッパーに入れて、そのかわりいちごを少し入れました。器が違うとお弁当の印象もまた少し違うものですね。
今回は私だけでなく、彼もはりきっておつまみを用意しました。
チャーシュー、鶏皮せんべい、煮卵、辛ねぎ。お弁当とはまた違ってつまみやすく、みなさんに好評でした。
ついた途端に雨が降り出してどうなることかと思いましたが、このお弁当もほぼ完食していただいて、がんばって作った甲斐がありました。行楽弁当は年に数回しか作りませんが、毎日のお弁当づくりとはまたちょっと違って、作るのに気合いもいるけど楽しくもありました。
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ようやく新潟の桜も満開をむかえたので、昨日の日曜日お花見に行ってきました。
場所はいつもの白山公園。日曜日ということもあって、たくさんの人で賑わっていました。
今年も友人たちと約束をしていたので、12時乾杯に間に合うように出かけましたが、家を出た途端にポツポツと雨が降ってきました。朝は快晴だったのに…。でも天気予報では曇り時々晴れの予報だったので、あまり心配せずに会場へ。ところがなぜか誰も来てなくて、待ってる間に雨はどんどん強くなってきました。
これはちょっと厳しいな…と思っていると友人たちがやってきたのでとりあえずお弁当を広げ乾杯☆
雨はいっこうにやむ気配もなく、まわりの人たちがどんどん撤収していく中、私達は帽子やポンチョで雨をしのぎながら飲み始めました。少し経つとどうでもよくなってきて、楽しくなってきました。
飲み始めてから20分くらいたった頃でしょうか、少しずつ雨が小ぶりになってきてとうとうやみました。時間がたつにつれ太陽が顔を出し暖かくなってきて、いよいよお花見らしくなってきました。こうなってくると俄然楽しくなってきます。
↑桜の花びらに残ったしずく。
一眼レフを買ってから外で写真を撮るのはおそらく初めて。
お天気がよくなったので、カメラをぶらさげて公園内を散策しました。
やっぱり外で撮るのは楽しいですね！
赤ちゃんが２人きていて、写真もたくさん撮りました。ブログではそのよさを写真でお伝えできませんが、風景だけじゃなくて人を撮るのも楽しいなと実感した１日でした。
最近はお休みの日でもおでかけすることがほとんどなかったので、昨日のお花見はとっても楽しかったです。結局18時までお花見は続き、解散となりました。
がんばって作ったお花見弁当は明日ご紹介したいと思います。
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お弁当のメインのおかず、揚げ物率が圧倒的に高い気がしますが、みなさんどうされているんでしょうね。私も焼いたり巻いたり炒めたりしていますが、揚げ物だとお弁当箱のスペースもしっかり埋めてくれるし、ボリュームもあるので満足度が高くなるんですよね。とはいえ、揚げ物ばかりじゃ体に良くないことはわかっているので、せめてもの抵抗として今回は脂身のほとんどないささみのカツにしてみました。
☆ささみチーズカツ
ささみはスジを取ったら包丁の面で叩いてうすくし、しっかりと塩こしょうで下味をつけます。半面に半分に切った大葉ととろけるチーズをのせて半分に折り，小麦粉、卵、細かくしたパン粉をつけて揚げました。
味がうすい場合はソースをかけるといいと思いますが、下味をしっかりつければチーズの味もあるのでそのままでもいけますよ。
他にはマカロニサラダ、卵焼き、塩ゆでアスパラ、ミニトマト。
手がかかっていません…。
アスパラはシャキッとした歯ごたえが残っていてとても美味しかったです。
今週末は待ちに待ったお花見です。
どんなお弁当を作っていこうかな〜。
って、寒そうですけど…。
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朝からガッツリ、鮪の漬け丼を食べました。
前日テレビで鮪の話題を取り上げていたんです。
それにすっかり影響を受けた彼が、帰りによったスーパーでこのメニューを提案。
たまにはいいかも！とその案を採用しました。
鮪の切り身をお酒とおしょうゆに漬けておきます。
ごはんを盛った丼に大葉の千切り（香りを楽しめるように太めに）、鮪の漬けをのせ、残ったつけダレも回しかけます。ちぎった海苔、いりごまをパラパラとふりかけてできあがり♪
朝から丼なんて！と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、ごはんは お茶碗一膳分しか盛ってないし、鮪も３、４切れずつなのでそれほど多くありませんでした。美味しかったなぁ。こういう朝食もたまにはいいかも。
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我ながら満足のいくお弁当でした、コレ。
鶏つくね弁当です。
☆鶏のつくね
鶏もものひき肉、卵黄、おろししょうが、酒、砂糖、しょうゆを前日の夜混ぜ合わせておきました。朝小さく丸めて平らにして、フライパンで焼き目をつけたらお酒をふって蓋をして蒸し焼きに。火が通ったらみりん、しょうゆ、酒を加えてつくねにからめてできあがり♪
レンジでチンしてもやわらかく、美味しくできました。
彼も美味しいと言ってくれたので、リピート決定です。
となりは久しぶりに作ったマカロニサラダ。
マヨネーズを使いますが、わが家は健康を意識してコレステロールをさげるタイプのものを使っています。バーミックスを使って手作りしたこともありますが、ホントに油の量が半端じゃないんですよね。こんなに？！ってびっくりしました。
麻婆春雨は豆板醤を入れてピリ辛に仕上げました。
春雨がスープを吸って美味しいんですよね。ご飯がすすむおかずです。
奥はパセリ入りの卵焼き。そしてミニトマトを無理矢理押し込んだせいでマカロニがあちこち向いてしまいました。つくねの隙間にパセリを飾って、ごはんにいりごまをかけたら完成です♪
最近はすっかり暖かくなってきたので、朝早起きするのも楽になりました。
太陽の光と暖かな春の空気の中、お弁当作りも楽しく思えます。春っていい季節ですね。
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じゃーん！！今日はわが家の新しい仲間をご紹介します。
お料理がお好きな方ならご存知の方も多いはず。
そう、ルクエのスチームケース・ノーザンルビー（レギュラーサイズ）です。
な、な、な、なんと！これ。レシピブログさんのモニターでいただいちゃったんです☆
すごいですよね〜。太っ腹過ぎてビックリしちゃいます。だってこれ定価5000円くらいするんですよ。
前からこのスチームケースには興味があったものの、やっぱりちょっとお高いし、だったらタジン鍋の方がいいかしらとか迷いもあって購入までには至りませんでした。だからこのモニター募集を見た時「これだけは何が何でも当てたい！！」って思ったんです。
おかげさまで今までにもレシピブログさんではたくさんのモニターをさせていただいていますが、時々ははずれることもあるんですよ。だけどこれはどうしてもはずしたくなかったんです。そして。私の願いが届いたのか見事当選したのでした〜☆
ご存知ない方のためにこのスチームケースについて少しご紹介しますね。
ルクエのスチームケースはプラチナシリコンという特殊なシリコンでできていて、−30℃〜260℃に対応できるので、冷凍もオーブン加熱ももちろんレンジでチンでもできちゃう優れものなんです。写真のようにパタパタっととじるだけの簡単な蓋がついていて、おしゃれなデザインなので調理したままテーブルに出すこともできます。
ごはんも炊けちゃうこのスチームケースですが、一番の得意技はなんといっても蒸し料理。そこでまず手始めに旬の春野菜を使って豚しゃぶを作りました。
スチームケースに大きめに切った春キャベツ、もやしを敷いて、その上にしゃぶしゃぶ用の豚肉を少しずつ重ねながら並べます（半分に切ったものが８枚並びました）。その上に舞茸、ゆでて薄切りにしたたけのこを散らして、塩こしょうをしっかりめにしてお酒少々をふります。蓋をしてレンジで５分→完成です♪
とにかく簡単！ものの10分で完成ですよ。
お好みでポン酢やゴマだれをつけていただきまーす♪
蒸してあるので素材の旨味が逃げないし、野菜もクタっとせずシャキシャキ感も残っていてとっても美味しい。豚肉はビタミンたっぷり、旬の野菜も栄養満点ですよね。もやしときのこはほとんどカロリーないし、なんといっても油を１滴も使っていません。とってもヘルシーで美味しいお料理があっという間にできました。我ながら上出来です。あっ、スチームケースのおかげか（笑）
お水もガスも使わず、食卓にもそのまま出せるのでお皿も汚れませんし、かなりエコですね。時短にもなりエコにもなる、まさに今の時代にピッタリ。しかも油を使わずにここまで美味しくできるなんてダイエットを始めたわが家にはもってこいですよね。
ルクエのスチームケース、想像以上に使えるヤツです。モニター期間はもうすぐ終わってしまいますが、これからもどんどん使って新しいお料理に挑戦しようと思います。ルクエさん、レシピブログさん、ありがとうございました。
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春の野菜が出回ってますよね。
新じゃがに新たまねぎ、この季節しか味わえない春の味を楽しみたくて、新たまねぎのサラダを作りました。
新たまねぎはスライスして水にさらしておきます。水気を切って器に盛り、エンダイブを飾ります。グレープシードオイル、しょうゆ、塩ポン酢、すりごま、砂糖を混ぜ合わせてドレッシングをかけてできあがりです。
新たまねぎの甘みと辛みが楽しめるシンプルサラダになりました。
サラダをもう１品。
IKEAで購入した酢漬けのニシン、水菜、ミニトマト、ケッパーをハーブビネガーで和えたさっぱりサラダです。酢漬けのニシンが思いのほか甘かったのでハーブビネガーで味付けしました。小さなガラスの器に盛って少しだけいただきます。
この日は少しだけ残った赤ワインを飲もうということでこんなメニューになりました。他には残っていたブルサンのチーズとクラッカーを少しだけ添えて。お昼を食べ過ぎたせいでおなかもあまりすいていなかったのでこれで十分でした。
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旬のたけのこを使ってちょっと変わった青椒肉絲を作りました。
細切りのピーマンとたけのこを炒めるのではなく、お肉で巻いてしまうのです。
（全く違うお料理といえば、それまでですが…）
細切りにしたピーマンとたけのこを豚バラ薄切り肉で巻いて、フライパンで焼き目をつけたら塩こしょう、酒、オイスターソース、しょうゆを加えて味を絡ませてできあがり♪材料は同じでも、炒めた青椒肉絲よりもぐんと食べごたえのあるおかずになりました。彩りにパセリとミニトマトを添えました。
冷蔵庫の在庫で何とか作った副菜。
右からもやしのナムル、しらす入り卵焼き、魚肉ソーセージとキャベツのカレー炒め。
子供の頃、魚肉ソーセージとキャベツの炒め物をよく食べました。それが懐かしくて以前３本入りのパックを買ってきたんです。そのうち１本だけが残っていたので、今回はカレーパウダーで味付けしてみたところ、これがお弁当のおかずにぴったり☆魚肉ソーセージじゃなくても普通のソーセージでもハムでもいいかもしれませんが、魚肉ソーセージを使うとよりなんとなくお弁当らしさがでるような気がします。
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パーティーの翌日は冷蔵庫に残った食材を使ってごはんを作りました。
春夏に向かってダイエットを決意したわが家。
おつまみ風なメニューに負けず、黒烏龍茶でいただきましたよ。
納豆のパリパリ焼き。中が写っていない写真ですみません。
うす揚げを半分に切って、中に納豆＋めかぶ＋ねぎ＋小エビ＋納豆のタレを和えたものを詰め、爪楊枝で口をとじてグリルで焼いたもの。強火だとあっという間に焦げるので中火から弱火がいいと思います。おしょうゆをかけていただきます。うす揚げがパリッと、中身がとろっとして朝ご飯やおつまみにピッタリですよ。
また納豆！という声が聞こえてきそうですが、この頃は大量の納豆を消費するのに一生懸命でした。朝ご飯だけでは消費しきれないんです。だからパスタにしたり、こうやっておかずにしたり。でも今回たくさん納豆料理を作ってみて、納豆ってかなりアレンジがきく食材なんだなということがわかりました。
他にはカプレーゼ、山芋のせんぎりの梅和え、焼き空豆ときゅうりの辛子漬け。
ベビーリーフは市販のドレッシングをかけて、大豆もやしはねぎ、にらと一緒にウェイパーで炒めました。
今度こそ本当にやせようと思います（何度書いたことか…）
でもそれにはやっぱりビールやめなきゃダメですよねぇ…。
それは無理なので（きっぱり！）、まずはビールを減らすことを目標にします。（ダメ？笑）
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