おりぶろぐ

お弁当のレパートリーが少なくて、ついつい唐揚げやハンバーグなどのお肉ガッツリ系になってしまうことが多いのですが、最近はなるべくワンパターンにならないように気をつけています。
この日はかに玉と青椒肉絲をメインにした中華弁当にしました。

青椒肉絲は下味（酒、しょうゆ、片栗粉）をつけた牛肉、ピーマン、パプリカ（黄）、ゆでたけのこ、ねぎ、しょうが、にんにくのみじんぎりをフライパンで炒め、醤油とオイスターソースで味付けました。

かに玉はねぎ、カニ缶、干し椎茸、ゆでたけのこを炒めて下味をつけた卵でかためました。干し椎茸の戻し汁を使ったタレをかけて。

れんこんのきんぴらとポテトグラタンの残り（実はこれ、かなり前のお弁当です）、そして彩りのレタスとミニトマトを詰めたらできあがり♪グラタンだけ洋風ですけど、そこは目をつむってくださいね。





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パーティーでたっぷり食べた後は、野菜中心のヘルシーメニューに。
アルコールも控えて、黒烏龍茶でスッキリといただきました。



まずは温かいスープで胃を温めます。白菜とえのきの中華スープ。
おなじみウェイパーと酒、塩胡椒で簡単な味付けですが、じんわりと美味しいんですよね〜。



メインは蒸し野菜。
じゃがいも、にんじん、れんこん、スナップえんどうを蒸し器で蒸しました。醤油、唐辛子、にら、酢、砂糖などを混ぜたタレをつけていただきます。
野菜って蒸すと味が凝縮するんですね。にんじんがとっても甘く、れんこんは歯ごたえを残したいい食感で、どれも美味しくいただきました。最近タジン鍋が流行っていますが、蒸してこれだけ美味しくなるのならうちも買ってみようかしらと思ってしまうほどでした。


他にはきゅうりのからし漬けと、パーティーで余ってしまったサーモンのお刺身をムニエルにして、同じフライパンでソテーしたしいたけを添えました。

たったこれだけですが、素材の味を最大限に生かした蒸し野菜で大満足。
夕食は少なめに、がモットーのわが家ですから、これくらいでちょうどいいのです。




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全国ニュースでも取り上げられていましたが、先週の水曜日くらいから新潟市は27年ぶりの大雪に見舞われました。
新潟をよくご存知ない方は「新潟って雪国でしょ？」とお思いになられるかもしれませんが、新潟県というのはとても広く、山の方はよく積もりますが（といってもここ数年は以前ほどではありません）、新潟市は海岸部なので例年それほど雪が積もることはないんです。ところが今回の雪は違いました。たった１晩であっという間にそこは雪国。トンネルも抜けてないのに…（笑）

雪に慣れた新潟人ですが、この急速な積雪のおかげで交通機関は完全麻痺。バスや電車や飛行機も止まり、ちょうどこの時期韓国へ旅行に行った友人は行きは機内で３時間待機、帰りは新潟行きが運休で羽田経由で帰って来たそうです。私は徒歩通勤なのでそれほど影響はでませんでしたが、同僚たちはみな早朝から雪かきをし、やっとのことで車を出し、渋滞する道路を運転し、職場に着く頃にはみんなグッタリしていました。そういう日に限って仕事が忙しくて、１日が長いなぁと感じました。
私の父は片道40分の距離を運転して通勤していますが、金曜日は片道３時間かかったそうです。父の通勤圏内の広域農道で100台以上の車が立ち往生し、避難所まで出たそうですから父は目的地にたどり着けただけラッキーだったのでしょう。



あまりの大雪で、半日雪かきに追われた彼が長靴を買いたいというので、金曜の夜万代シティという繁華街に買い物に行きました。この写真はその万代で撮ったものですが、見てください、置きチャリが完全に雪に埋まっています…。車もスッポリと雪に覆われているものを何台も見ました。雪が溶けるまで車出せませんね。



そんな極寒の新潟市ではこの週末毎年恒例の「食の陣」が開催されました。
土曜日仕事帰りに寄ってみましたが、さすがにこの悪天候が影響してか例年ほどの人出はありませんでした。



とにかく寒いので、まずは体を温めようとボルシチをいただきました。
が、サラッとしたスープっぽい味で、残念ながら味はイマイチ。体も温まりませんでした。もうボルシチは買わないことにします。



しばらくぶらぶらを散策して、次に食べたのはクジラ汁です。
このクジラ汁はクジラの脂身がしっかり入っていて、白菜、なすなどの野菜もたっぷり。七味唐辛子をたっぷりかけたせいもあってかとても体が温まりました。



クジラ汁と一緒にいただいたのは海老真丈バーガーです。
米粉を使って焼いたソフトなバンズと海老真丈、そしてキャベツの千切りとマヨネーズソースがたっぷり入ったバーガーです。食の陣では毎年売られていますが、いつも売り切れで食べたことがありませんでした。新潟名物の米を使った米粉と南蛮海老を使った海老真丈、２つの新潟名物を使ったバーガーです。米粉入りのバンズも海老真丈もソフトなので、私はライスバーガーの方がいいんじゃないかなと思いましたが、どちらもソフトなのがいいのかもしれませんね。まずまずのお味でした。



今回一番美味しかった「とりかん」の鶏カツ重。
新潟県の五泉市にある有名な鶏料理店「とりかん」さんが今回出店されていました。
五泉は新潟市から車で約１時間の距離にある街で、なかなか行く機会がないのですが、食の陣に出店しているとは！これはチャンスと早速鶏かつ重を購入♪
オーダーが入ってからその場でご飯を盛り、カツを揚げてくれるのでできたてがいただけます。新潟名物タレかつ丼の鶏バージョンと考えていただければいいのですが、甘辛いタレにくぐらせたやわらかい鶏カツが美味しいんです。あ〜、満足満足。



カツ重と一緒に汁物を、ということで、近くで販売していた「天地人鍋」を購入。
天地人の舞台となる新潟県中越地方産の野菜と上越名物のかんずりを使ったお鍋で、辛い豚汁のようなものでした。これも体が温まって美味しかったです。


日中、アーケード内とはいえ、気温は低く、食べても寒さは消えませんでした。
お腹も満たされて家路につきましたが、日曜日は雪もやみ、青空も見え始め、人の出も多かったようです。今日もお天気はよく、気温も8℃まで上がるようなので積もり積もった雪も少しずつ溶けてくれると思います。


子供の頃以来の大雪。子供の頃は雪遊びができて楽しかったけど、大人になると大変なんだなと知りました。温暖化という割に今年は冷夏に大雪。気候が変化していることだけは確かですし、実感もしていますが、一体地球はこれからどうなって行くのでしょうか。




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パーティーの翌々日のお弁当は、カレー唐揚げ弁当でした。
食材でいっぱいだった冷蔵庫もかなりスッキリ。
よく食べたな〜と感心しながら、残った食材を使ってお弁当を作りました。



プロの実演があった新潟名物鶏の半身唐揚げ。
その実演後わが家に残ったカレー粉、片栗粉、そして揚げ油を使って唐揚げを。
半身を一口大のもも肉に変えただけですが、いつもの和風唐揚げとはまた違う味に唐揚げ大好きの彼も大喜びでした。少し黄色がかっているのはカレー粉のせいです。



ポテトサラダはじゃがいも、ツナ、たまねぎみじんぎり、エンダイブのみじんぎり、塩こしょう、マヨネーズをあえました。お料理の飾りに使おうかなと買ったエンダイブはパーティーでは出番がなかったので細かく切ってポテトサラダに。歯触りと香りがアクセントになっておいしくなりました。



ほうれん草のからし和え、味玉、そしてれんこんのきんぴらを添えて。
れんこんのふわふわ揚げで残ったれんこんは前日のうちにきんぴらにしておきました。
いつもより厚めにきったれんこんはシャキシャキした歯ごたえが美味しい♪


いつもの唐揚げ弁当もカレー味に変えるとひと味違ったお弁当になりますね。
先日モニターでいただいたカレーパウダーでも美味しくできそうです。




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私達を入れて13人が集まるということで、ホームパーティーの準備も大変でした。
とにかくゲストに楽しんでもらいたいので、お部屋をキレイにしたり、お花を飾ったりはもちろんのこと、時間がなくてあきらめかけていた居酒屋oliveお約束のメニューボードもギリギリなんとか用意しました。これを見てみんな「こんなのあるの？！」と喜んでくれたので、やっぱりがんばって書いてよかったです。（といっても時間がなかったのでぶっつけ本番で書いたんですけどね＾＾；）


（クリックすると少し大きくなります）

今回新しく登場したのがラーメンメニュー。
〆のラーメンは今回のメインでもあったので特別に別メニューとしました。



飲み物は冷蔵庫には入りきらないことがわかっていたので、天然冷蔵庫のバルコニーに。この頃ちょうど新潟は寒くて（今日はたくさん雪が積もってます！）、日中でも気温は低く夜になれば１℃２℃でしたから、冷蔵庫よりよく冷えるのです。電気代はかからないし、冷蔵庫もそのぶん他のものをいれられるし、冷蔵効率もよくなるしで一石三鳥くらいのメリットがありました。



バルコニーのすぐ手前、室内にもガラステーブルを置いて、常温のドリンク（焼酎、洋酒など）、取り皿、箸、おしぼり、グラスなどを用意。これらはすべてセルフサービスでお願いしました。シェイカーなんかも置いておきましたが、やっぱりみんなそのまま飲めるものの方が飲みやすいようで洋酒やリキュールはほとんど飲まれなかったみたいです。



今回空いた瓶。ビールは大びん１ケース（20本）がすべて空き、その他シャンパン２本、日本酒４合びん２本、ラムネ２本、こどもビール１本、ジュース、チューハイなどが空きました。
みんなよく飲んでよく食べましたね＾＾。でも用意したお酒はまだまだあったんです。特にチューハイなどはほとんど空かなかったので次回に持ち越しとなりました。


準備から後片付けまでぐったり疲れてしまいましたが、でもそれ以上に楽しい会でした。
今月は遠くからのお客様をまねいてのこじんまりとしたパーティーになる予定です。
次はどんなおもてなしをしようかな。




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今回のゲストの中には飲食業の方が２人いらっしゃいました。
新潟市の下（しも・いわゆる下町）の名物料理（？）である鶏の半身唐揚げ。
このお料理で有名なお店で以前店長をされていた方が今回のゲストの中にいたので、お願いしてわが家で揚げてもらいました。
この半身から揚げ、先日ケンミンショーでも紹介されたそうです。私は昔から食べていたのでテレビで紹介されたことを知って初めて「え？これって他の地域にはないの？！」と驚いたほど。新潟市の中でも一部の地域でしか食べられてないそうです。



彼は首を落とした鶏を２匹持ってわが家にいらっしゃいました。


それをナイフでさささっとさばいて、あっという間に半身４枚に。


塩、お店のカレー粉と片栗粉をたっぷりつけてしばらく置きます。

この実演、なかなかライブで見られるものではありません。みんなこぞってキッチンに集まって写真を撮ったり、ビデオカメラを回したり（笑）。プロの実演でパーティーもますます盛り上がります♪


本来は鶏油で揚げるらしいのですが、今回はサラダ油で。骨付きの半身ですからじっくり時間をかけて揚げます。皮はカリッと中はジューシーに揚がった唐揚げは大人気。特に唐揚げ大好きな彼は大喜びでした。付け合わせの野菜やレモンも全部プロがわが家の冷蔵庫から準備してくれてお店のような唐揚げをいただくことができました。食べる時はレモンを搾って小さく切っていただきます。



唐揚げを揚げているそばではもう１人のゲストが白子料理を作ってくれていました。
新潟市の台所と呼ばれる本町市場で仕入れた上等の白子を用意しておいたのですが、その話をききつけたそのゲストが「僕がやります！」を立ち上がり、あっという間に白子ポン酢と焼き白子を作ってくれたのです。


私が作ろうとしていたのは焼き白子。でもプロの目では「これは生で食べなきゃもったいない！」と判断し、２種類になったそうです。私のこの頃にはもう疲れていたので、後は彼らに任せてようやく飲んだり食べたりすることができるようになりました。それにしてもおちょこにポン酢を入れて出すなんて、さすがですよね。２人ともわが家の食器棚と冷蔵庫を見てさささっと作ってくれたんですよ。やっぱりプロは違うな〜って当たり前か（笑）。



夜も更けて、そろそろ小学生は帰らねば…と。
するとすかさず彼がこののれんをさげ、ここからはラーメンやさんに早変わり。
そう、もちろん〆はラーメンです。今回のパーティーの目的は彼のラーメンをゲストの方々に食べていただくことだったんです。みんな楽しみにしてくれていたので、こんなに食べたり飲んだりした後でも１人１杯ずつ食べてくれました。彼も私以外の人に食べさせるのは初めてなので気合い十分です。



これはラーメン。一番シンプルなメニューです。


これは九条ねぎラーメン。
今回はラーメン、チャーシューメン、ねぎラーメン、ねぎチャーシューメン、和え麺、辛ねぎ和え麺の６種類を用意しました。ねぎらーめんは九条ねぎと辛ねぎのどちらかを選ぶ仕組みになっています。みなさんスープのあるものをオーダーしたので、今回は和え麺はありません。


私の作ったオードブル、居酒屋メニュー、そしてプロの味と彼のラーメン。
バラエティに富んだメニューのホームパーティーでしたが、お酒もお料理もたくさんなくなって、そしてなによりみなさんが仲良くなって、楽しんでくれたことが一番嬉しかったです。翌日は後片付けが大変でしたが、それでもずっと彼と「楽しかったね」と繰りかえし何度もいうほど本当に楽しかったんです。準備も大変だけど、こんなに楽しいならまたやらなくちゃ！
ということで月１ペースを目指してがんばります☆




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私のつくるメニューのメインとして明太子鍋を用意しました。
このブログでも何度も登場しているこの明太子鍋は平野レミさんのレシピです。
お鍋に鶏がらスープ、明太子、おろしにんにく、酒、水を入れてスープを作り、水菜、ねぎ、もやし、しめじ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れていただきました。
これは冬にどなたかをお招きしたときはほぼ毎回出してますが、毎回大好評。
今回も早速ある家族の定番メニューの仲間入りを果たしたそうです。



やりいかのお刺身。
このお醤油、青唐辛子が入っていてピリッと辛い珍しいお醤油。
いかのお刺身との相性がバツグンということで、辛いお醤油をいただくために買いました。
お刺身もお醤油も好評だったようです。



子供たちもいたので手まり寿司も用意しておきました。
ラップにサーモン、半分に切った大葉、酢めしをのせて丸めただけ。
よくみかける手まり寿司ですが、自分でつくったのは初めてでした。
もっと小さくした方がよかったかな。



海鮮チヂミ。
韓国で仕入れたチヂミ粉で作るといつも上手にできるので、今回もその粉を使って。
小さく一口サイズに切っていただきました。具はにんじん、たまねぎ、シーフードミックス、にら。タレはしょうゆ、酢、韓国唐辛子、ニラ、砂糖を混ぜ合わせたものです。




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シャンパンで乾杯した後は、各々好きなドリンクを飲んでいただきました。
といってもほとんどの方はビールを飲むのがわかっていたので、おつまみも得意の居酒屋メニューにスライド。ようやくここからが居酒屋oliveの本領発揮といったところでしょうか。
まずはきゅうりの辛みあえです。干しえび、千切りしょうが、たたいてつぶしたきゅうり、豆板醤、ごま油、酢、しょうゆを混ぜ合わせたもの。これはみなさんに好評でした♪



煮込み料理なら前日に作っておけるので、もつ煮込みを作っておきました。
脂肪をとって下ゆでした白モツ、大根、人参、こんにゃくを煮込み、味噌、砂糖、みりんで味付け、最後にお豆腐を入れて煮込みました。盛りつけしたあとに、刻んだねぎと七味唐辛子をかけてできあがり♪（子供がいたので七味唐辛子はテーブル毎にかけてもらいました）冬はこういう煮込みがおいしいですよね〜。



れんこんのふわふわ揚げ。これも私がよく作るオリジナルメニューです。
すりおろしたれんこんと山芋、青のり、紅生姜をまぜあわせ、サラダ油でカリッと揚げてポン酢をかけていただきます♪
ふわふわの食感と青のりと紅生姜の香りが大人気でした☆



砂肝のコチュジャン炒め。
ごま油で砂肝、にんにく、ニラを炒め、塩こしょうとコチュジャンで味付けしました。
コリコリの食感と甘辛いコチュジャン味。ビールとの相性がいいんです。



先日ご紹介しましたキャベツのスパイシー春巻きも、実は今回のホームパーティー用に作ったもの。これもビールに合わせて。粉チーズとカレーで味付けたせいか、子供たちにも好評でした〜☆


お料理はまだまだ続きますが、今日はここで終わりにします。
続きはまた明日♪




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久しぶりの、そして大掛かりなものは初めてのホームパーティー。
どんな風におもてなししようか迷いましたが、最初はシャンパンで乾杯したかったので、それにあわせてオードブルを用意しました。（今回のオードブルの一部は、いつもおしゃれなお料理やテーブルコーディネートを紹介されているhappyさんのレシピを参考にさせていただきました。）



Oisixで取り寄せたアミューズ・ブッシュとプチカプレーゼ。
アミューズ・ブッシュは一口サイズのタルトやパイ。
プチカプレーゼはミニトマトを半分に切って切り口に塩胡椒で味付け、花形に型抜きしたモッツァレラチーズをはさみ、小さなバジルの葉と一緒に小さなピックで刺しました。（この型抜きをした後のモッツァレラチーズを昨日のポテトグラタンに使ったのです）



小さなプラスチックの容器にはロミロミサーモンを入れました。
こちらもhappyさんのレシピを参考にさせていただいたもの。
１cm角に切ったサーモン、パプリカ、たまねぎ、きゅうり、トマト、塩こしょう、レモン汁でよく合え、冷蔵庫で冷して最後にディルを飾りました。
さっぱりして美味しい♪これはサーモンだけでなく色々なアレンジがききそうです。



えびとアボカドのタルタル。
これは人を招く時私がよく作るメニュー。
ゆでて小さく切ったえび、小さく切ったアボカド、セロリのみじん切り、塩胡椒、レモン汁、マヨネーズをよく混ぜ合わせたもの。セロリが入るところがポイントなのですが、セロリって好き嫌いがありますよね。だから半分はセロリの変わりにパセリ入りのものを作りました。



スモークシャモのニース風サラダ。
残りわずかなスモークシャモを使ってニース風サラダを作りました。
スモークシャモ、ベビーリーフ、黒オリーブ、スライスしたレッドオニオン、アンチョビ、オリーブオイル、塩こしょう、ハーブビネガーをよくまぜあわせて、最後にスライスしたゆで卵をかざりました。（写真を撮り終わってからゆで卵をのせ忘れたことに気づきました）




人数が多かったのでテーブル席だけでは到底足りず、ソファーにもローテーブルを置いて、あとはゲストが好きなように動けるように、あえてグラスやお箸はセッティングしませんでした。



時間になると次々とゲストがいらっしゃいました。
さぁ、パーティーの始まりです♪




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レシピブログさんのモニターでいただいたミックススパイスを使ったお料理第３弾です。
今回は「ハウス香りソルト４種のペパーミックス」でポテトグラタンを作りました。
ホワイトソースいらずの簡単レシピなのであっという間に出来ちゃいますよ☆



それではレシピです。

まず、耐熱皿にバターを塗り、チンしてスライスしたポテトを並べ、ハウス香りソルトペパーミックスをふりかけとおろしにんにくを所々にのせます。さらにその上に同じようにポテトを重ね、ペパーミックス、おろしにんにくをのせ、２〜３段にします。



ひたひたになるくらいに生クリームを注ぎ（写真をとった後もう少し足しました）、モッツァレラチーズ、パセリのみじんぎりをのせ、230℃のオーブンで10分間焼いたらできあがり♪
モッツァレラチーズが変な形をしているのは、型抜きしたあとの残りを使ったからです。



ポテトはレンジで火が入っているので、チーズが溶けて焼き色がつけばOKです。
今回はパーティーで使った型抜き後の残ったモッツァレラチーズを使いましたが、溶けるチーズなら何でもいいと思います。

４種のペッパーとにんにくのきいた生クリームが美味しい☆
ホワイトソースのグラタンもおいしいですが、生クリームのグラタンもいいですね〜。


今回いただいた３種類のミックススパイス、いずれもお料理に使いやすいものばかりでした。
しかもワンタッチでふたが開くので、そう言う意味でもとっても使いやすい！
３種類とも甲乙付けがたいのですが、一番気に入ったものを書かねばなりません。
うーん…としばらく悩み、私が似たようなものを持っていないという理由で今回の４種のペパーミックスを一番にします☆（カレーパウダーはモルディブで買って来たものがあるし、ハーブソルトはクレイジーソルトを持っているので。でもそれがなければどれにしていいかわからないかも）
今回もレシピブログさん、ハウス食品さんのおかげでお料理の幅が広がりそうです。
ありがとうございました☆




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