おりぶろぐ

塩ラーメンを作ってくれたのはお昼でした。
彼がおつまみを作ってくれたのでラーメンを食べる前に少しビールをいただきました。
晴れた日の昼間のビールは最高です♪



これは同僚からいただいた、わらびの味噌漬け。
わらびの味噌漬け、初めて食べましたが美味しい！
少し辛みがあっておつまみにぴったりです。



辛ねぎ。
チャーシュー、白髪ねぎ、水菜を豆板醤ベースで合えてあります。
今回はねぎをしっかり水にさらしたそうで、とても食べやすく美味しかったです。



ラーメンの麺を作る時に、卵白が残るんです。
その卵白を使って彼が作った卵焼き。
ねぎがたっぷり、しょうゆダレ鶏チャーシューのタレも入っているみたい。
卵白だけだとまとまりにくいようで形はいびつですが、味は美味しかったです♪
なんとなく作ってみたと言ってましたが、なんとなく作ったものがこんなに美味しいとは、彼も腕を上げてきたなぁと思いました。




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彼の新作ラーメンができあがりました。
醤油、味噌に続く第３弾は、塩ラーメンです。

具材は鶏チャーシュー、半熟卵、ほうれんそう、ねぎ、水菜、海苔です。
この鶏チャーシューがなかなかの美味でした。ごはんのおかずにもよさそうです。

昆布、煮干し、貝柱などなどたくさんの魚介類を使った塩ダレ。
前回は昆布のいれ過ぎで甘くなってしまったのですが、今回はバッチリ☆
彼も自分のつくったラーメンに大満足。
「こういうラーメンあるよね〜」と言いながら食べてました。





指のけがをしてからずっとお料理をお休みしていましたが、今週末にホームパーティーの予定があるので、お料理もいよいよ再開します。

パーティー前はやることがたくさん！
テーマを決めて→テーマに合わせたテーブルセッティングやお部屋の飾りを決定→メニューを決めて→メニュー表を作成→そして明日はいよいよ買い出しです。
準備はいつもすごーく大変だけど当日はものすごーく楽しいので、今からとても楽しみにしています。
彼は今夜、徹夜でスープを取るそうです。がんばれ〜。




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久しぶりに彼のラーメンの登場です。
少しお休みしていたのですが、最近またつくり出しました。
今回は鶏ガラスープと魚介のスープのWスープであっさり醤油ラーメンです。


今、私の妹と姪が神戸から帰ってきていて、妹が彼の作ったラーメンを食べたいというので作ってくれました。少し大きくなった姪の姿を見て、「もうこんなに大きくなったの？」と彼も驚いていました。たった４ヶ月で違うものですね。もうすっかり幼児です。


以前作ってもらったあっさり醤油ラーメンよりも今回はさらにあっさり。
妹は前回食べた豚骨醤油よりも今回のあっさり醤油の方が好みだそうです。
麺は細めんですが、やや平打ちっぽい麺です。具はチャーシュー、味玉、メンマ、ほうれん草、海苔、辛ねぎ、ねぎとたっぷり。１杯食べるとお腹がいっぱいになりました。


めいも「ちゅるちゅるするー♪」といって、短く切った麺を上手にすすっていました。
つるつるっと麺が跳ねながら口の中に入っていくのが面白いらしく、時々「どう？すごいでしょ？」と言わんばかりの得意顔をするのがなんとも可愛らしかったです。（おばバカですみません）




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指のケガから１週間が経ちました。
へこんでいた指は少しずつ元の形を取り戻しつつあります。
ケガをしてからお料理はずっとお休みしていましたが、この日は久しぶりにおうちで。
お弁当用に作り置きしていたきんぴらごぼうをおつまみに、メインは冷凍庫で眠っていたキムチ餃子です。



小さめの皮で作ったのでひとくちサイズのキムチ餃子。パクパク食べてしまいます。
パリパリの羽根つき餃子はビールに合いますね〜。うーん、おいしい♪
実はこのキムチ餃子、私は前から何度か作っているのですが、「ほめられレシピ２」にもこのキムチ餃子のレシピが掲載されていました。こういうのってなんだか嬉しいなぁ。


昨日はお天気がよかったので、久しぶりに自転車に乗りました。
いつもなら車でいく場所も自転車で行くと気持ちいい〜♪
ガソリンも使わず、運動にもなるし、これからもどんどん自転車で行動しようと思います。




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このブログではもう幾度となくご紹介している私のバイブル
「何度でもつくりたくなる　ほめられレシピ」シリーズ。

著者の馬場香織さんはご主人のお仕事の関係で海外生活が長かったため、自宅でおもてなしをすることが多かったそうです。この本ではゲストから好評だった馬場家の定番レシピをゲストのコメントや馬場さんのひとことメッセージとともにレシピを紹介されています。

この本に出会ったのは大きな書店のお料理本コーナーでした。
美しい表紙を見てふと手にしたその本には、品良く盛りつけられたお料理の写真がたくさん掲載されているのですが、そのレイアウトが非常に美しく、私は一目惚れしてしまいました。
レシピ本はなるべく買わないと決めているので、何度も何度も考えてから購入しましたが、今考えてみるとそれは自分へのいいわけをするための行動だったのかもしれません。初めて出会ったあの日から私はこの本を買おうと決めていたのだと思います。

素晴らしいレシピもさることながら、盛りつけたお料理の写真や美しい装丁が私のココロを惹きつけるのだと思います。人って好みがあるものですが、この本は私の好みにバッチリ合ったということだと思うのです。実際に使ってみてレシピの素晴らしさも実感し、ブログで何度もご紹介したり、友人や妹にすすめたりして（妹にはプレゼントしました）います。

さて、なぜ今更この本を話題に？
実は、昨日このほめられレシピの編集者の方からおりぶろぐにコメントをいただいたんです。
私がこの本を気に入ってバイブルと呼んでいることを喜んでくださって、わざわざコメントを残してくださったのです。これにはとても感激しました。こんなことってあるんですね〜。ブログの力ってやっぱりすごい！あらためてそう感じました。


それからもうひとつ嬉しいことが！
今日レシピブログの「お酒好き・おつまみ」のカテゴリーで３位になりました。
ちょっと嬉しかったです♪




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夕食の前に必ず食べるようにしている、ところてん。
空腹感を抑えてくれる働きがあるそうです。
市販のタレ付きのところてんパックをあけて、水を切ってタレをかけて、青のりと辛子をお好みでいれていただくのですが、なかなか美味しいんですよね。わりと飽きないものです。
季節もいいのかもしれませんが、飽きるまで続けてみようと思っています。




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休日のランチです。ちょうどご飯が２膳分残っていたので、チャーハンにしたのですが、材料がどれも少なかったので、２種類作って盛り合わせにしました。パスタは聞くけど、チャーハンの盛り合わせってあまり聞かないですね（笑）



まずはほたるいかのチャーハン。
ごま油でねぎをよく炒めて、卵を割ってさっと混ぜたらごはんを加えよく炒めます。ほたるいかを加えて塩胡椒で味付け、さらに煮詰めたゆで汁を加えて水気をとばすようによく炒め、最後に醤油を回し入れてできあがり♪大葉のせんぎりをのせました。



こちらはカレーチャーハン。（ドライカレーかな？）
グレープシードオイルでにんにくのみじんぎりを炒め、豚ひき肉、ピーマン、にんじん、たまねぎのみじんぎりを加えてよく炒め、塩こしょうとカレーパウダーで味付けする。ごはんを加えてよくまぜながら炒めてできあがり♪


違う味で少しずつだったので食べるのも楽しかったです。
ほたるいかも使い切れたし、野菜もそれなりに入っているので満足できました。




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見事に下ゆでに失敗したほたるいかを使ってパスタを作りました。
ゆで汁をいかすにはパスタしかない！と思ったので。

☆ホタルイカとからすみのパスタ☆
１）フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
２）ゆでたホタルイカ、煮詰めたゆで汁を加えて乳化させる。
３）ゆでたてのパスタを加えて、さっと混ぜ合わせ、水菜、からすみを加え、最後にバターを加えてできあがり♪

ほたるいかのわた、からすみ、バターにそれぞれ塩気と味があるので、味つけはほとんどいりません。
ゆで汁で乳化させたことで流れ出したわたも十分に味わうことができました。



ダイエット中で夜は炭水化物抜きでしたが、この日ばかりはほたるいかを美味しくいただくために解禁となりました。
水菜、三つ葉、みょうが、大葉をざっくりまぜあわせた香味野菜サラダを添えて、市販のノンオイル青じそドレッシングでいただきました。サラダに三つ葉が入るとすごくおいしくなることを発見！香味野菜サラダ、リピート決定です。




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ずっと欲しかったキッチン雑貨のひとつ、スライサー。
どうせ買うならずっと使えるいいものを、とネットであれこれ検索してみましたが、評判のいいものは意外とお手頃価格でした。



で、購入したのがコチラです。
替え刃が種類ついていて、これらを取り付ければ好みの太さの千切りも簡単につくれるという代物。スライスも厚みを簡単に調整できますし、これは便利と早速使ってみました。


が。


予想に反して怪我の連続です…。

（ここからはちょっと気持ちの悪い話になりますので、読まれる方は覚悟してお読みください。もしくはスルーしてください）

私の使い方が下手なのでしょうが、切れ味が思ってた以上に良かったり悪かったりで。
きんぴらごぼうを作ろうとにんじんとごぼうを千切りにした時には、意外にすべりが悪く勢い余って親指までせんぎりしそうになって負傷。指に切れ込みが入りました。怪我防止の安全器具がついているのですが、途中はずれちゃったので手で持ったらこれです。まぁこれはまだ軽かったのですが、昨日はキャベツのせんぎりを作っていたら、切れ味が良すぎて小指の一部を一緒にスライスしてしまいました（OH！NO！）キャベツには安全器具は使いづらいんですよね（ひとつにまとまってないから）。



小指がえぐれて血がどんどん流れてきてなかなかとまらず、30分圧迫してようやく落ち着いてきたのでとりあえず絆創膏でピッチリとめて痛み止めを飲んで仕事に行ったのですが（よりによって朝やっちゃったんですよねー）、途中からじんじんじんじんもう汗がでるほど痛くなってきて、結局外科で処置をしてもらいました。その後も出血がひどくて、指をつめたやくざさんかって突っ込みたくなるほどでした。夜になってようやく出血は止まりましたが、小指を濡らすこともできないので、これからしばらくは生活に支障がでそうです。
お料理もたぶんできなくなるので食生活も乱れそう…。当然ダイエットにも影響が。


当初は「スライサー買ってよかった！」という内容で書きたかったのですが、これ以上使い続けるのは危険すぎるのでもう使わないことに決めました。指がちゃんと回復するのもかなり時間がかかりそうですし、しばらくはお料理も難しいかな。みなさんもスライサーには気をつけて。




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生のほたるいかをいただきました。
茹でたものはよく売っていますが、生のものは珍しいですよね。
当然自分で調理したことはありませんでした。
「茹でて食べてください」と言われていたので、何も考えず早速ゆでたのですが…

あっという間に大破裂してしまいました。がーん。

ゆで汁が一気にオレンジ色に染まった瞬間、血の気がひきました。
「嫌〜！！」と叫んでも破裂したホタルイカは元に戻らないのです。
あわてて救い出したものの、すでに見るも無惨な姿に変わり果てたあとでした。


破裂した胴体のまわりにわたが少しついていて、足がとれているものもたくさんあります。
なぜこんな姿に？という言葉が頭のなかをぐるぐると回りましたが後の祭り。いざぎよくあきらめて、美味しいわたがいっぱい流れ出したゆで汁をは煮詰めて保存しました。


結果的にはおいしくいただくことが出来たのですが、この失敗をふまえてここで正しいほたるいかの茹で方を書いておこうと思います（ネット調べ）。

☆ほたるいかのゆで方☆
１）大きめの鍋に辛めの塩水沸騰させる。
２）粗めのざるに少量のホタルイカを入れ、ざるごと鍋に入れて茹でる（再沸騰後2分30秒程度）
３）ゆで上がったらすぐにざるごと水の中に入れて冷やす。
４）ある程度冷めたら網などの上に重ねずに広げてのせ、そのまま冷ます。目玉をとってできあがり♪


冷やすのは茹で縮みを防ぐためだそうです。なるほど。
また来年もしいただけたら、今度はこの方法でやってみようと思います。
みなさんも私と同じ間違いを犯さないように気をつけてくださいね。




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