おりぶろぐ

たけのこもそろそろ終わりそうですよね。
今年は筍ごはんや土佐煮、炒め物など色々な形で楽しみましたが、ゆずさんからまるごとオーブン焼きという調理法をお聞きして以来、絶対試してみたい！と思っていました。
先日ちょうど小さめのたけのこが売っていたので「これだ！」とばかりに買ってきて早速試してみました。ゆずさんと同じように新たまねぎも一緒に。



200℃のオーブンで40分ほど焼きましたが、たけのこの方はちょっとまだ固くてさらに10分追加加熱しました。
生のたけのこは包丁で切れ目を入れるのも力がいりますが、焼いたたけのこはやわらかく包丁でもキレイに切れました。
オリーブオイルとおいしいお塩（私はフランスの岩塩を使用）でシンプルにいただきます。たまねぎはとろっとろでとっても甘かったです。たけのこは特に穂先の方がやわらかくておいしかったのですが、下の方はちょっとえぐみが強くて、私はあとで胸焼けがしてしまいました。彼はなんともなかったし美味しかったと言っていたので、私に合わなかっただけか食べ過ぎてしまったのかもしれません。焼き方が不十分だったのかなぁ。




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この日はヘルシーな和風弁当にしました。
メインのおかずはトラウトの塩焼き。
スーパーで買ったものですが、なかなか美味しいトラウトでした。
１切れを半分に切って私と彼と半分ずつ詰めました。

右奥はいただきもののわらびのお浸し。あく抜き済みのものをいただきました。
わらび特有のぬめりと香りが美味しい♪
左奥、たけのこの土佐煮も春を感じるおかずですよね。
他にはいつもの卵焼きとブロッコリーの塩ゆで、そしてミニトマト。
少しずつですが、色々入れることによって楽しく美味しくいただきました。


先日久しぶりにエステにいってきました。
最近代謝が悪いのか、増えた体重がなかなか戻らなかったり、むくみやすかったり、健康じゃないなと感じていたのでボディーマッサージを受けました。
まず20分間ドーム状のサウナに入って汗をかき、その後お塩を使った力強いマッサージを１時間程度受けます。ものすごい量の汗がでて、マッサージによって老廃物が流れたのでしょうね、むくみもかなり取れました。固くなっていた脂肪もやわらかくなったのを実感しましたし、プロの仕事ってすごいな〜とあらためて感心しました。ただもまれて傷みを強く感じる箇所がいくつかあって、セルライトの存在を感じずにはいられませんでした。がーん。

食事も自分なりには気をつけていますし、あとはやっぱり運動ですかね…。
といってもこの週末、お食事会の予定が２件も…。
ダイエットの道は険しいです（泣）




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ダイエットを始めてから、夕食には炭水化物をとらないようにしています。
そのかわり野菜などの食物繊維をたっぷり取ってお腹を満たすようにしています。
汁物はお腹も満たされるし、食べた感が高まるのでスープを作ることが多いのですが、この日はカプサイシン効果も狙って唐辛子たっぷりの豆腐チゲにしました。

肉類は使わず、ダシはあさりで取りました。
石鍋にあさり、ねぎ、えのき、にんじん、豆腐、合わせ調味料（コチュジャン、韓国唐辛子、ごま油、酒）、白菜キムチを順にのせ、お水を加えて火にかけます。グツグツ煮立ってきたら味を整え、あさり３つとニラをのせてあさりの殻があいたらできあがり♪（最後のあさりは見た目を考慮して最後に３つだけ上にのせました）


辛さと熱さで体がポカポカしてきます。
他にはおなかを満たしてくれるところてんと野菜たっぷりのおからを少し。
ヘルシーな夕食でしたがお腹はいっぱいになりました。




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最近気温の差が激しいですよね？
2,3日前は最高気温13℃だったのに、昨日は25℃です。
上着がいる日もあれば、半袖でもいい日もあるなんて、体調に気をつけなければなりませんね。

これは暑い日のランチです。
冷蔵庫に入っていたものだけで作った盛岡冷麺。
冷麺はパックになったもので麺とタレがついているものだったので準備は簡単でした。

彼が作ったチャーシュー、半熟ゆで卵（黄身がとろとろなので半分に切らずに盛りつけました）、あとはキムチときゅうりと白髪ねぎ。冷蔵庫にりんごもありましたが、あえて入れませんでした（食事にフルーツってどうも苦手なんですよね）。

盛岡冷麺は麺が白くて、韓国のものより太めでした。
わが家には韓国のお土産でいただいた乾燥冷麺がたくさんあるので、この夏は冷麺の登場が多くなるかもしれません。が、あるのは麺だけ。スープは手作りしたことないから挑戦してみます。



普通の器もいいけど、韓国食器で盛りつけるとそれだけで雰囲気でますよね。
登場頻度は低いけど、買ってよかったと思う食器のひとつです。




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ヒレ肉が安かったので久しぶりにヒレかつを揚げました。
脂身のついた大きなロース肉のとんかつも美味しいですが、私はどちらかというと小さくてあっさりとしたヒレかつが好きなんです。
小さなお弁当箱作戦を続けるつもりでいましたが、この日はおにぎりをにぎる時間がなかったのと揚げたヒレかつの量を考えて、いつものお弁当箱を使いました。



ヒレ肉を厚さ１cmに切って包丁の腹でたたいて少しのばし、塩こしょうで下味をつけたら、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げます。食べる時にソースをかけていただきますが、予想以上にやわらかくてとっても美味しかったです。



ヒレかつでお弁当箱の半分を占めたので、他には卵焼きと野菜（レタス、ミニトマト）、そしてOisixで買ったかぶれ菜という福島の伝統野菜を使った炒め物をいれました。

かぶれ菜はアブラナ科の植物で、菜ばなと同じような菜っぱでした。
あらびきソーセージをななめ薄切りにしたもの、かぶれ菜、えのきをごま油で炒めて、塩こしょう、最後におしょうゆを少し加えてできあがりです。味も菜ばなに似ていました。




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「何度でも作りたくなるほめられレシピ」から「ねぎそば」を作ってみました。
写真を見て焼きそばだと思い込んでいたのですが、いざ作ろうとレシピを読むとびっくり。これは焼きそばではなく、和えそばだったんです。


ねぎに温めた油をジュッとかけてさっと温めた中華そばと調味料で和えるという簡単レシピ。
今までこういうの作ったことありませんでした。
レシピにはないですが、蚕豆ともやしもいれてボリュームたっぷり。



以前ある方のブログで「美味しいんだけど、あとひと味欲しい」という感想をみかけましたが、私もそう思いました。もちろんこのままでも美味しいんですけど、パンチが足りないというか、味がちょっとぼやけるというか。ラー油をかけてみたらとりあえずパンチ力は出たようです。もしかしたら蚕豆ともやしのせいかもしれないので、次はレシピに忠実に作ってみたいと思います。

←コチラから買えます。送料無料。
何度でもつくりたくなるほめられレシピ
著者：馬場香織
出版社： 角川・エス・エス・コミュニケーションズ
ページ数： 81p
発行年月： 2008年12月
本体価格 1,143円 (税込 1,200 円)



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朝、いつもより早く出かけなければならない日。
お弁当箱を埋めるほどのおかずとなる材料がない日。
やる気が出ない日（笑）。
そんな日はカレーか麺類のお弁当が便利です。

ある日、（なぜかわが家の冷凍庫にあった）冷凍焼うどんを処理するためにお弁当にしてみたところ、これがなかなか美味しくて、しかも簡単で。こういう日は麺類のお弁当にしよう、と思いました。

この日は私の定番焼きそば、オイスター焼きそばがメインです。
お約束の目玉焼きトッピングも忘れずに。端にミニトマトにきんぴらごぼうを添えました。
オイスター焼きそばの具は豚肉、ねぎ、ニラ。味付けは塩こしょうとオイスターソース。ラー油をかけるとさらに美味しいです♪お弁当ではもうちょっとしっかりめに味付けた方がよかったな。




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少し前の話になりますが、彼が２泊３日の出張に行った週末がありました。
私は暇だったので仕事以外は昼夜関係なくアルコールを飲んでいたのですが（アル中ではありませんよ）、ある時ビールにもあきて急に赤ワインを飲みたくなりました。それで赤ワインを買ってきて、それにあうパスタを作ったのがコチラです。


冷蔵庫にはたくさんのキノコ（エリンギ、しめじ、えのき、ポルチーニ）があって、他に少し残った海老もあったので合わせてみました。スナップエンドウは彩りに。
私はキノコはベーコンと合わせることが多いけど、えびもなかなかいけました。
パスタって本当に何でもアリっていうか、何をいれてもだいたい美味しくなりますね。



クリームソースに合わせてパスタは少し太めのリングイネ。
リングイネ好きなんです。ちょっと太くて平べったいところが。
今回もポルチーニがいい仕事してくれました。ホントに美味しい♪


１人の夜もこのパスタと赤ワインで美味しい夜になりました。




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またまた小さなお弁当箱です。
GW明けに作ったお弁当は久しぶりに作ったせいか、この小さなお弁当箱になんと６品もおかずが入るという贅沢なお弁当になりました。
この他におにぎり（明太子・塩こんぶ）をにぎりましたが、海苔を忘れてしまうという大失態をしてしまい、なんとも間抜けな味のおにぎりになってしまいました。



☆チキンスペアリブ☆
オリーブオイル、ペッパーソルト、レモン汁にマリネした二つ割りの手羽中をフライパンで焼き目をつけて、蓋をして弱火で蒸し焼きに。最後は強火で表面をカリッと焼いてできあがり♪
お弁当のおかずにも、もちろんおつまみにもピッタリです。


☆新ジャガのポテトサラダ☆
新ジャガをレンジでチンして皮を剥き、あらく潰す。たまねぎのみじんぎりに塩をふってさっと洗ったもの、1cm角に切ったロースハム、塩こしょう、ナツメグ、マヨネーズを混ぜ合わせてできあがり♪
シンプルですが、新ジャガの美味しさを実感できます。



☆たけのこの土佐煮☆
ゆでたたけのこを一口大に切って、しょうゆを加えた白だしで煮、最後にかつおぶしを加えてひとまぜしたらできあがり♪
かつおぶしの香りとたけのこの香りが合わさって美味しいです。


他にはパセリ入りの卵焼き、中央に塩ゆでブロッコリーとミニトマトをいれて６品です。
１品ずつは少なくても、やっぱりおかずが色々入っていると楽しいですね。




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GW最終日。お天気がよかったのでカメラをぶらさげて彼とお散歩に行きました。
ある通りを始点から終点まで歩くぶらり散歩。ゆっくり歩いてみると新しい発見がたくさんあって、とっても面白かったのですが、今日はその時お昼に立ち寄ったお店をご紹介します。久しぶりの外食ネタです。



創業は100年以上前という海老家さん。新潟の下町「シモ」にある老舗のお蕎麦屋さんです。
前から一度行ってみたなと思っていましたが、ちょうど散歩道から少し外れたところで発見して、帰りに寄ってみました。私達が伺ったのはもう２時近かったと思いますが、狭い店内は満員でした。お客さんのほとんどは地元（近所）の方のような雰囲気でした。



海老家というくらいですから、やっぱり海老天ははずせないでしょう？
この日は20度をこえる暑い日で、陽にあたっていたせいもあって暑いくらいでした。そこで私がオーダーしたのは「冷しおろし天そば」です。冷たい天ぷらそばに大根おろしが入っているもの。暑い日にはぴったりですよね。
そしてみてください、この大きな天ぷら！丼いっぱいに天ぷらが広がっています。
どうなってるのかなぁ…とまじまじ見てみると…



南蛮海老がかき揚げ風にいくつもまとまって１つの天ぷらになっていました。
南蛮海老とは新潟を代表する海老のことで、一般には甘エビと呼ばれるものです。新潟の南蛮海老は甘くてとっても美味しいのですが、海老天にこの南蛮海老を使うのは珍しいんですよ。
サクサクっとした食感と甘い海老がなんともいえず美味しいです。大根おろしがさっぱりしているのでお蕎麦とおろしと天ぷらを一緒にいただくと相性抜群！お蕎麦は白っぽい細めのお蕎麦で更科そばに似ている気がしました。とっても美味しくいただきました。


さすが老舗だけありますね。
他にも美味しそうなメニューがたくさんあったので、また行きたいお店になりました。




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