おりぶろぐ

きのこをたっぷり使ったお鍋です。
入っているきのこは７種類。なめこ、ひらたけ、白舞茸、えのき、ブラウンえのき、しいたけ、それからもう１種類水煮のきのこ（名前は忘れてしまいました！）。



鶏手羽元ともも肉を煮て、鶏がらスープの素を少し足して、きのこをお鍋に入れて煮込みます。火が通ったら、酒、みりん、しょうゆ、砂糖で味付け。最後にせりをのせてできあがりです。
鶏ときのこのおだしがたっぷりで美味しいです♪



３枚におろされたお刺身用のアジをタタキにして、おつまみに。
なんだか日本酒が飲みたくなるようなメニューですよね。
他には砂肝焼き、椎茸焼きを少しずつ。



この日は色々作ったので、お鍋もかなり余ってしまいました。
翌朝はお約束の雑炊に。鶏肉、きのこなどが入っていたのでお腹にやさしい、でも栄養もしっかりの朝食になりました。雑炊の朝ご飯、準備が楽で助かります〜。




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たまには彼の好きな鶏肉を使ったお弁当を作らなくちゃ。
ということで、鶏のねぎ味噌焼き弁当です。
ごはんにはふりかけを。作り置きのおかずを使って簡単に。



唐揚げ用の鶏肉に酒としょうゆで下味をつけ、グリルで焼きます。
ある程度焼いたら、最後にねぎ味噌（味噌、ねぎのみじんぎり、酒、砂糖をまぜたもの）を塗って、表面が少しこげたところでできあがり♪



しらすと小松菜の卵とじ。
フライパンにだし汁を沸騰させ、しらす干し、小松菜を加え酒、しょうゆ、みりんで味付けし（麺つゆでも良い）、溶き卵でとじてできあがり♪
この組み合わせ、好きなんですぅ〜。しみじみ美味しいおかずです。ねぎ味噌焼きが味がしっかりしているので、このおかずとの組み合わせがまたいいんです。



作り置きのきのこの中華マリネとたことじゃがいも炒めを少しずつ。


最近のお弁当、マンネリ化してない気がします。（←自画自賛）
彼はそろそろ定番の唐揚げ弁当が食べたいみたいだけど、もう少しバリエーションをきかせてみようと思います。




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最近、ダイエット目的にお鍋をよく食べています。
温かくなってきてから到来したわが家の鍋ブーム。もっと寒い時にブームがくれば良かったのにね。


今回は餃子鍋です。
使ってない餃子の皮があったので、餃子を作りました。
普通の餃子じゃありません、白菜のかわりにキムチを使ったキムチ餃子です。
豚ひき肉、つけ汁をしぼって小さく刻んだキムチ、ニラ、ねぎ、にんにく、しょうが、片栗粉、ごま油、しょうゆをよくこねて餃子の皮で包んで餃子の準備はOK。
鍋に水、鶏ガラスープの素、ウェイパー（少量）、酒、塩を入れてスープを作り、そこにキムチ餃子、白菜、ねぎ、もやし、しめじ、えのきを入れて一煮立ちさせます。最後に水菜を入れて餃子鍋のできあがり♪



スープに味がついているので、そのままいただいてもいいですし、辛いタレ（豆板醤、ごま油、しょうゆ、すりごま）につけていただいても美味しかったです。この辛いタレは餃子のタレをイメージして作りました。おつまみに中華クラゲときゅうりの和え物を。



そのままいただく時はゆずスコを入れると美味しかったです。
ゆずスコは柚子胡椒の液体版。先日福岡に旅行にいった彼のお土産です。


油を使わない、野菜をたくさん取れる、満足感がある、残ったスープは翌朝雑炊にすれば朝食の準備も楽、などお鍋はメリットがたくさん。飽きないように内容を変えながら食べていますので度々ブログに登場するかもしれません。




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今週末は仕事で横浜に行ってきました。
金曜日は20℃を超える暖かさだったそうですが、週末は一転終日雨模様の関東地方でした。
特に日曜日は凍えるほど寒く、せっかくのみなとみらいの景色も楽しめませんでした。



前日の夜は恒例の友人とのお食事会。
今回はヒルトン東京の「ル・ペルゴレーズ」でディナーをいただきました。ミシュランで１ツ星を獲得したお店だそうです。今回は４人と人数は少なめでしたが、いつも通り近況報告をしたり、美味しいお料理に舌鼓を打ったり、あっという間に楽しい時間は過ぎて行きました。

最近年をとってきたせいか、あらためて友達って大切だなと思うことが多くなりました。特にこの仲間は学生時代を共に過ごした人たちなので、何でも話せて本音をいえる人たちなんです。それぞれ仕事や家族があっても、私が東京に行く度に毎回集まってくれる大切な友達。これからも大切にしていきたいと思います。


今回の宿泊先は交通の便を考慮して、新宿南口の小田急ホテルセンチュリーサザンタワーにしました。目の前にクリスピークリームドーナツがあるのですが、土曜日の夕方は雨にも関わらずいまだに（以前ほどではありませんが）行列ができていました。ところが日曜日の朝！私は前日のディナーが残っていたので食べられませんでしたが、朝だと空いているんですね、。日曜日の朝だったからかもしれませんが、並ばずに入れそうでした。おなかがすいていれば食べたかったな。


湘南新宿ラインで横浜へ。そこから目的地であるみなとみらいへ。
朝９時過ぎから15時すぎまでみっちりお勉強してきました。
新しい分野のことだったので真剣に講義を聞き、ためになりました。



お昼はランドマークプラザ内にある「陳建一麻婆豆腐店」へ。
古奈屋と迷いましたが、今回は初めてのお店にチャレンジです。



ビールと麻婆豆腐セットをオーダーしました。
最初はビールと一緒に、あとからご飯と一緒にいただきました。
セットにはおかわり自由のごはんとスープ、それに搾菜がついています。


さすが日本に麻婆豆腐を伝えた陳健民の味を受け継いでいるだけありますね！
山椒の香りと辛みが効いていますが、なにより味に深みがあって美味しい〜。
麻婆好きの私も納得の麻婆豆腐でした。
私は半分をビールのおつまみとして、もう半分をご飯と一緒にいただいたのですが、初めからごはんと一緒だとたぶん麻婆豆腐があまってしまいます。だからごはんがお変わり自由になっているのかもしれませんね。実際私の隣の席の人はみなさんおかわりされていました。


この後は六本木に向かい、ミッドタウンで少しお買い物。
ミッドタウンはヒルズに比べて大人が集まっている場所なので落ち着いているし、センスのいいお店がたくさんあるので、買い物をしなくても目の保養になりますね。

夕方ミッドタウンのフードコートでビールを一杯飲んで休憩。
最後に丸ビルでお買い物をして、新幹線で帰ってきました。もうクタクタでした。
丸ビルでは春のお洋服と靴、それに新しいランチョンマットを買いました。
ランチョンマットも今までのものとはちょっと違った春らしい爽やかなものを買いました。いずれブログでもご紹介できるかと思います。


今回は１人でしたが、友人と会ったり、勉強したり、お買い物もできて充実した週末になりました。次回はお天気のいい時に行きたいです。




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ランチにパスタを作りました。
そういえば、パスタ作ったの久しぶりかも。
小さなココットにたことジャガイモ炒めを、そしてビールも一緒に。
黒いランチョンマットは先日IKEAで買ってきたものです。



コクのある生クリームソースとパスタ（今回はリングイネを使用しました）に生ハムの塩気とアスパラの歯ごたえがよく合いました。にんにくと生クリームの相性もいいですよね。
生ハムのピンク、アスパラのグリーンがなんともやわらかな印象で、春色のパスタに仕上がりました。




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さっぱりと野菜をたくさん食べたくて、鶏だんご鍋を作りました。


レシピ：
１）鶏だんごは鶏ひき肉（もも・むね）、おろししょうが、ねぎのみじんぎり、酒、ナンプラー、塩、砂糖、ごま油をよく混ぜ合わせ、手で丸める。
２）大根、にんじんはピーラーでうすくし、ごぼうはささがきにしてアクを抜く。白菜は食べやすい大きさに、ねぎはななめ切りにし、えのきはほぐしておく。
３）かつおだしに鶏ガラスープの素を加え沸騰させ、鶏だんごを落とす。火が通ったらごぼう、白菜、えのき、ねぎを加え、最後に大根とにんじんを加えてさっと火を通してできあがり♪



あっさりしていますが、しみじみ美味しい鶏だんご鍋。
そのままいただいても十分美味しいのですが、柚子胡椒をつけてもいただいたら味にアクセントがついて美味しくいただけました。味の変化を楽しむのもいいですね。
この日は時間がなかったので野菜はピーラーでうすくしましたが、あっという間に火が通るのですぐできあがります。


翌朝、ごはんと卵、こねぎ入れて雑炊にしていただきました。
鍋の後の雑炊は欠かせませんからね。
そしてお弁当作りで忙しい朝、ささっと作れてしまう雑炊はとっても便利です。


お返事が遅れましたが、たくさんのお祝いメッセージありがとうございました。
結婚前からここで見守ってくださっていた方もたくさんいらっしゃって、あらためてブログを通してのおつきあいの長さ、そして温かさを感じた次第です。
昨日、卒業以来一度も会っていない友人と久しぶりに会えるチャンスがあったのですが、私の仕事の都合で叶いませんでした。せめて電話だけでも、と10何年ぶりに会話したのですが、その年月を全く感じず、あまりにも普通に話せてしまいお互いに笑ってしまいました。トモダチってやっぱりいいな〜と温かな気持ちになった午後でした。次回彼女が帰省した時には必ず会いたいと思います。




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お弁当メニュー、脱マンネリ化をスローガンにがんばっております。
以前は朝イチから作ってましたが、冬になってからはなかなか起きられないので前日にほとんど準備をしておいて、朝はちょちょっと手を加えるだけというスタイルに変わっています。

前日にやったこと…
１）エビの殻を剥き、背を開き、ワタを取り、水溶き小麦粉をつけて油で揚げる
２）しいたけ、えのき、しめじ、小松菜をごま油で炒め、酒、しょうゆ、酢で味付け保存容器に移す
３）たことじゃがいも炒めをつくる



エビチリは朝フライパンでチリソースを作って、前夜揚げておいたエビを絡めました。
小さなエビですがお弁当用にはちょうどいい大きさ。大きいと詰めにくいしたくさん入りませんが、これは小さいので詰めやすいし、小さくても数が多いのでたくさん食べた気になります。
卵焼きはいつも通りに。



前日作っておいたきのこの中華マリネ、たことじゃがいも炒め。
仕切りに大葉を入れて。
ごはんにはしらす干しをたっぷりとかけてカルシウム補給。


残った食材を上手く利用でき、朝のお弁当作りも簡単でした。
こういう時、自己満足ですがとても嬉しくなります。




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昨日は２回目の結婚記念日でした。
毎年結婚記念日に写真を撮ることにしているのですが、今年は前日の日曜日に友人のカメラマンにお願いして撮ってもらいました。いわゆる写真館ではなく、友人のスタジオにお邪魔して、色んなポーズで何十枚も（100枚以上かも）撮りました。
新潟で活躍する友人が撮ってくれた写真、どんなものが届くのかとても楽しみです。


お祝いのディナーはやはり当日に。
ところがこんな日に限って急な仕事が入ったりして、あわやディナー中止？！と心配しましたが、なんとか１時間遅れで始めることができました。
今回のディナーに選んだのは「やきふぐ　よしだ」さんです。



その名の通りふぐのお店なのですが、店名にもなっている焼きふぐが本当においしいんです。
今回はコースでお刺身、白子、焼きふぐ、唐揚げ、鍋、雑炊をいただきました。
メニューには大幅値下げの文字が。こういう高級食材を使った飲食店は不況のあおりを一番受けやすいのかもしれませんね。10年くらい前はなかなか予約が取れないことで有名だったのに、この日は当日でも予約可能でした。



どうです、この立派な白子。ひとつ5センチ以上ありました。
ふぐの白子はクリーミーで贅沢な美味しさですよね。
１年に１度の贅沢です。



やきふぐと並んで忘れてならないのがひれ酒です。
香ばしい香りとやわらかな味わいのひれ酒は美味しくてついついたくさん飲んでしまいますが、この日は珍しく１杯だけにしておきました。

このコース、私には量が多過ぎました。
今朝になってもおなかがいっぱいで苦しいんです。
次回はコースではなく、単品でオーダーした方がよさそうです。




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朝食用にボリュームたっぷりのワンタンスープを作りました。
前日のうちに作っておいて、朝は温めるだけ。ボリュームもあるし、体も温まるので朝食にはぴったりでした。


ワンタンの中身は豚挽肉とえび、ねぎのみじんぎり、しょうがのみじんぎり、酒、ごま油、しょうゆです。よくまぜて皮で包みます。
スープは鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、塩。ほかに子大豆もやしと水菜をたっぷり入れました。
ワンタンの具を多めに包んだのでけっこうなボリュームになったし、えびの歯ごたえもよかったです。



ル・クルーゼにたっぷりできました。もう少し具材を増やせばこのままお鍋になりそうですね。いや、このままでも十分お鍋としていけるかな。
器に盛ってこねぎを散らして。
ボリュームのあるスープで朝ご飯、シリーズ化したいです。だって楽なんだもーん♪


バンクーバーオリンピックも今日で終わりですね。
今大会は期待された日本選手が多かったこともあって、よく観戦しました。
特に女子フィギアは素晴らしい戦いでしたね。浅田真央選手もがんばったけど、やっぱりキム・ヨナ選手の方が上手だなと思いました。特にフリーの演技では動きひとつひとつがとても優雅で美しかった。４年前荒川静香選手の演技を見たときも思いましたが、金メダルをとる選手の演技というのは別格なんですよね。また４年後が楽しみです。
それからカーリング。今回でようやくカーリングのルールがわかりましたが、頭を使ったゲーム運びや素晴らしいコントロールなどすっかりカーリングに魅せられました。日本チームもすごくかっこ良かったですね！優勝チームには40代の選手もいるようなので、チーム青森（いつのまにかクリスタルジャパンになってましたね）にもまた競技を続けてぜひ次はメダルを狙って欲しいなと思いました。
学生時代スポーツをしていたので、こういうスポーツ大会を見るとつい胸が熱くなってしまいます。もらい泣きも何度かしてしまいました。選手だけでなく、選手に関わるすべてのサポートもあってこそだと思います。感動をありがとう！




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ねぎ好きの彼のリクエストによりねぎ鍋を食べました。
見てください、写真中央に堂々と写っている山盛りのねぎを！（笑）
シンプルですが、いやシンプルだからこそなのでしょうか、美味しいです。
この日のメニューはねぎ鍋とおつまみのもやしのナムル、そしてきんぴらごぼう。
もちろんビールもね。


たれはポン酢ダレとゴマだれを用意しました。
ポン酢だれにはこねぎをたっぷり入れて、ダブルねぎに。
ゴマだれにはラー油をたらしました。



ねぎ４本を長め太めの千切りにして、昆布だしをとったお鍋に入れます。
そこへ豚しゃぶしゃぶ肉をしゃぶしゃぶしてねぎと一緒にいただきます。
さっと火を通したねぎは辛みがあるし、しっかり火が通ったねぎは甘みを増して、２つの食感と味が楽しめます。ポン酢とゴマだれ、どちらもよく合いました。
これは簡単で美味しくてヘルシーでいいですよ〜。



ねぎと豚肉のおだしがたっぷり入ったスープは翌日のお昼に雑炊に。
ご飯、塩、しょうゆで味を整え、溶き卵、ねぎ、にらを加えてできあがり♪（こねぎは全部使ってしまったので緑は冷蔵庫にあったニラを使いました）
ねぎの甘みがすごーい！これはびっくりな優しいお味です。ねぎって甘いんですね〜。


スープも残さずいただいて、大満足のねぎ鍋。わが家の定番鍋入り決定です。
ねぎがお好きな方にはオススメですよ。




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