おりぶろぐ

宮崎のB級グルメ、肉巻きおにぎりを作ってみました。
ご存知ですか？肉巻きおにぎり。本場のレシピは下味をつけたお肉をおにぎりに巻いてオーブンで焼くそうですが、今回はお弁当用に朝作ったのでフライパンで簡単に作りました。

レシピ：
１）たわら型のおにぎりをにぎり、ごはんが見えないように豚バラ薄切り肉を巻く。
２）フライパンにごま油をしいて、お肉の巻きおわりを下にして１）のおにぎりを並べる。
３）焼き目がついたら少しずつ転がして全体に焼き目をつけて、焼肉のタレを加える。ころころと転がしながら全体にタレがからまったらおにぎりをフライパンから取り出す。
４）いりごまを振って、ラップで形を整えてできあがり♪

焼くとお肉がちぢむせいか、ごはんが少しくずれてしまったので最後にもう一度ラップで巻いて形を整えました。お肉の巻き方とおにぎりの握り方をもう少し工夫するといいのかなと思いました。簡単レシピでも十分美味しくできましたが、今度は本格的にオーブンで作ってみたいです。




冷めても美味しいのでお弁当にはぴったりの肉巻きおにぎり。こんな風に詰めてみました。
おにぎりのラップははずした方が見た目はいいと思いますが、食べやすさを考えてラップを巻いたまま詰めました。
おかずはたけのこの土佐煮、こごみのおひたし、シンプルポテトサラダ、卵焼き、ミニトマト。そして肉巻きおにぎりにはレタス、というイメージがあったので仕切りにレタスを入れました。


この日も小さなお弁当箱程度のおかずしか入っていませんが、お弁当箱が違うだけで「小さいな」というイメージがなくなってかなり満足できました。視覚って大切ですね〜。




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GW中のランチです。
お休みの日のランチは外食することが多いのですが、この日は作りたいメニューもあったので、おうちランチすることにしました。
というのも、私の大好きなレシピ本「何度でも作りたくなるほめられレシピ」の第２弾である「何度でも作りたくなるほめられレシピ（2）」を購入したばかりだったのです。



私がバイブルと呼ぶほど大好きなこの本は見ているだけでも楽しいのですが、作ってみると材料は特別なものはなく、手順も簡単、しかも本格的なお味のお料理がたくさん掲載されていて、私は第２弾をずーっと待っていたんです。時々ネット検索してチェックしていたのですが、先日海苔のクリームパスタをご紹介した時にセレンディピティさんから第２弾が出たことを教えていただいて、その日のうちに書店に向かいました。
ちなみに私がしきりにこの本を絶賛するので、このブログを見てくれている私の友人の何人かは実際に購入し活用しているそうです。



新しいほめられレシピから初めて作ってみたのがコチラ。
これがまたものすごーく簡単で。一番時間がかかったのはご飯を炊く時間でした。
バターライスも著者の馬場さんのレシピで、炊飯器で簡単に炊けてしまいます。
ソースの調理時間はおそらく５分程度。味もおいしく、見た目も豪華でまたまたリピート決定のレシピになりました。



サラダはベビーリーフ、ブロッコリー、ミニトマト、スライスたまねぎをオリーブオイル、イタリアンハーブソルト、バルサミコ酢、レモン汁、こしょうで和え、最後にゆで卵を飾りました。彩りもキレイで、栄養満点のサラダになりましたよ。こちらはレシピ本からではありません。


久しぶりに飲んだペリエは暖かな日のランチにはぴったりでした。
ボリューム満点のおうちランチ。ちょっと食べ過ぎだったかな（笑）。

←コチラから買えます。送料無料。
何度でもつくりたくなるほめられレシピ２
著者：馬場香織
出版社： 角川・エス・エス・コミュニケーションズ
ページ数： 78p
発行年月： 2010年4月
本体価格 1,143円 (税込 1,200 円)




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GWも終わりましたね。いや、今日明日とお休みを取ってまだお休み中といううらやましい方々もいらっしゃるのかしら。私は仕事もありましたがたいして忙しくなく、結果的にはほとんどお休みのようなGWでした。
といっても遠出はできないので、大きなイベントは何一つありませんが、睡眠をたくさんとって、お風呂にゆったりつかって、美味しいものをたくさん食べ、体の充電ができました。


そんなGW中の日曜日、ハーブの苗を植えました。
いつもは他の方のブログを拝見して「あ！そろそろ植えなきゃ」と思うのですが、そういえば今年は他の方のところでもハーブの苗の話はあまりお見かけしてませんでした。これからでしょうか？



去年はよくばりすぎて失敗してしまったので、今年は４種類だけにしました。
ローズマリー、バジル、チャービル、イタリアンパセリです。
去年失敗したこともあって、今年はなるべく大きめの苗を買いました。
ローズマリーはかなりしっかりしているので、よほどのことがなければうまくいきそうな気がしますが、バジルとチャービルはまだたよりないので気をつけないといけません。


毎年引越していたので育てる場所が毎回違い、うまくコツをつかめてないのですが、今年は同じ家で２年目をむかえるので去年の失敗を繰り返さないようがんばりたいと思います。（去年は陽が当たりすぎたのがいけなかったと思っています）



イタリアンパセリだけはまだ植え替えてなくて、キッチンにそのままにしてあります。
早くちょうどいい大きさの鉢を手に入れて植え替えなくちゃ。


ここ数日は暖かく、夜でも上着要らずの陽気でしたが、今日の新潟はとても暑いです。
予想最高気温は28度。朝の時点で21度もあったそうですから暑いわけですね。
ほんの少し前まで寒かったのに、急に暖かく（暑く）なってびっくりしています。
いよいよ本格的な春夏シーズンがやってきたのかな、と思うと嬉しくなります。




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この日も小さなお弁当箱です。
おにぎりは筍ご飯。具が大きくて握りずらかったので最後はラップでくるんで形を整えました。今が旬の筍、私は大好きなのですが、ゆでて一晩置かないといけないので（夜しかゆでられないので）その日のメニューに取り入れられないのが難です。今回の筍は大きめのものを買ってきて、はりきってゆでたのですが、いざ皮をむいてみたら中身は小さくてがっかりしました。こういうこともあるんですね。先日の豚しゃぶや、鶏だんごスープにも使いましたが、やっぱり筍ごはんははずせませんよね。あと何回ゆでられるかなぁ。



おかずは10cm四方のケースにぎゅうぎゅうに詰めました。
鶏の照焼き、卵焼き、塩ゆでアスパラ、きんぴらごぼうにプチトマト。
卵、アスパラ、トマトのおかげで彩りのいいお弁当になりました。
アスパラも今が旬ですよね。歯ごたえがよくてコチラも美味しい♪


春を感じる小さなお弁当になりました。




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ハーブのモニター第３弾、今回はオレガノです。
オレガノといえばやっぱりトマト。ちょうどOisixのフレッシュトマトがあったので、野菜たっぷりのミネストローネを作りました。
いつもはすべて1cm角くらいの大きさに切って作りますが、今回はあえて全部大きめにざく切りにして、野菜の存在感を出してみました。

材料は新じゃが、たまねぎ、にんじん、キャベツ、スナップエンドウ、ベーコン。
にんにくをオリーブオイルでじっくり炒めて香りをだしたら、ベーコンを炒め、さらにトマト以外の野菜を加えて油が全体にまわったらお水を入れて沸騰させます。トマトを加えてアクをとり、コンソメ１個、塩こしょうで味付け。最後にオレガノをたっぷり入れてできあがり♪






野菜が大きめだから食べごたえがあります。オレガノもとってもいい香り♪
翌朝も朝食にいただきましたが、トマトの（野菜の？）甘みがまして全体がひとつにまとまっていました。ホールトマトで作ると酸味がけっこうでますが、フレッシュトマトで作ったミネストローネは酸味はあまりなく、むしろ甘みがしっかり出るんですね。


イタリアンハーブミックスをいれたスープもすごくおいしかったけど、今回のオレガノ入りのミネストローネもとっても美味しく出来ました。やっぱりハーブのちからってすごいなぁ。


さて、世の中はゴールデンウィークですね。
私はあまり休みはないのでGWらしい感じはまったくしません。
お出かけの方も多いと思いますが、気をつけて楽しいGWをお過ごしください。




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私のバイブル「何度でも作りたくなるほめられレシピ」の中から「海苔と柚子こしょうのクリームソーススパゲッティ」を作りました。
最近、レシピ本を見てお料理を作ることがほとんどなかったのですが、久しぶりに本を開いてみると作ってみたくなるお料理まだまだありますね。

先日キムパムを作った時に焼き海苔の袋をあけたので、しけてしまわないうちに海苔を使ってしまいたくて、このメニューを選びました。
１人分は焼き海苔１枚、他は生クリームと柚子胡椒のみの簡単パスタですが、なかなか美味しいし、今まで食べたことのない味かもしれません。



筆者の馬場香織さんはこのメニューは手巻き寿司の翌日によく作るとおっしゃっていますが、残った海苔を使ってしまうという便利なパスタです。そのまま食べるパリパリした海苔とは全く違った形でいただけるのもいいですね。材料も少ないしすぐにできちゃうので、ほんの少しだけパスタを食べたい時なんかにもちょうどいいと思います。


←コチラから買えます。送料無料。
何度でもつくりたくなるほめられレシピ
著者：馬場香織
出版社： 角川・エス・エス・コミュニケーションズ
ページ数： 81p
発行年月： 2008年12月
本体価格 1,143円 (税込 1,200 円)



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ダイエット中はお弁当箱の大きさが重要です。
お弁当ってそこに詰められた分だけ食べちゃいますよね。あらかじめお弁当箱を小さくすればそれしか食べないので食べ過ぎることがないし、意外と「足りない」という不満は残らず、それはそれで満足するものなんです。そこで、今回はいつものお弁当箱ではなく、小さなケースにおかずを詰めて、ごはんはおにぎりにしてみました。ごはんの量はお茶碗１膳分なのでいつもと変わりません。


おかずは冷蔵庫にあるもので。この日はお肉類が何もなかったのでソーセージをいれました。お弁当にソーセージやウインナーって定番だと思いますが、私は今まであまり入れたことがありませんでした。

粗挽きソーセージは斜めに切れ目をいれて、フライパンでじっくり焼きます。皮がパリッと焼ければOK。前日の残り物（えびとブロッコリーのサラダ、バジルたっぷり温サラダ）、卵焼き、きんぴらごぼう、ミニトマトを入れたらおかず入れはいっぱいになりました。


この日のおにぎりはキムチと明太子。キムチのおにぎりは韓国のりをあらかじめ巻いて、明太子おにぎりは食べる時に海苔を巻いて。しっとりした韓国海苔とパリパリの焼き海苔、食感の違いがあって楽しくいただけました。


作っている時は小さいなーと思いますが、食べるとそれほど少ない感じはしませんでした。しばらくはこれでいってみようかな。




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ハーブのモニター第２弾です。
今回はバジルを使った蒸し料理ですが、温野菜サラダと名付けてみました。
この料理、ネーミングが難しい…。




先日これまたモニターでいただいたルクエのスチームケースを使って、冷蔵庫にある野菜を蒸しただけなのですが、ベーコンとバジルのおかげで洋風に仕上がりました。

レシピ：
1cm弱の薄切りにしたたまねぎ、ほぐしたえのき、一口大に切ったベーコン、ミニトマトをスチームケースに重ねてならべ、コンソメスープ、白ワイン各少量、塩こしょう、乾燥バジルたっぷりを加えて電子レンジで３分加熱したらできあがり♪

ベーコンのコクと野菜の甘み，それにバジルの香りがきいていて、温サラダのような、食べやすい一皿になりました。白ワインと合わせたら美味しそうですが、この日はノンアルコールで。



えびとブロッコリーのサラダ。
お店でこの手のサラダがあると必ずオーダーするほど彼はこのサラダが大好きなのですが、意外にも私が作るのは初めてでした。

ゆでたえびとブロッコリー、刻んだゆで卵、マヨネーズ、クレイジーソルト、黒胡椒をあえただけですが、やっぱり美味しい♪きっと材料の組み合わせがいいのでしょうね。このサラダ、ゆで卵は絶対にはずせません。



あとは一口サイズの冷奴と青梗菜とトマトのスープ。
鶏ガラスープに青梗菜、トマト、もやしを入れ、塩こしょうで味付けしました。
簡単だけどトマトが入ったスープって美味しいんですよね〜。


ヘルシーな献立にしたつもりだったのですが、翌朝なぜか彼の体重が増えていました。
どうして？？？




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先日のお花見弁当で作ったキムパム（日本語ではキムパッやキンパと表記されることもあるようです）。韓国風海苔巻きといえばわかりやすいでしょうか。前々から作ってみたかったのですが、ちょうどいい機会だったので今回初めて作ってみました。

日本の海苔巻きと違うところは、ごはんをごま油とお塩で味付けするところです。
私はごはん２合にごま油大さじ３、塩大さじ１弱を入れましたが，ごま油はもう少し少なめでもよさそうです。というのは、油が多いとごはんのまとまりがなくなって巻きにくくなるからです。



具は何でもいいみたいですけど、私はソウルで食べたキムパムを思い出して、牛肉とキムチの入ったキムパムにしてみました。他には卵焼きとこねぎをチョイス。彩りがいいのは韓国料理の特徴ですよね。牛肉は焼肉のタレで味付けしていりごまをまぶしておきました。


最初は韓国海苔で巻いてみましたが、日本の海苔と違ってハリがなくうすいので海苔巻きには不向きだと思いました（韓国ではコレで巻いてるんでしょうけどね）。そこで私は日本の焼き海苔を使いました。


実は私、海苔巻き初挑戦だったんです。正しい巻き方をよく知らないまま巻いたせいなのか、しっかり巻くのにけっこう手間がかかりました。慣れてないせいかもしれませんね。キムチの色がごはんにしみてオレンジ色のごはんになってしまいましたが、味付けはなかなかよくできたと思います。
切ったらくずれちゃうかも…という心配をよそになんとか形になってくれました。キムパムは味がしっかりついているのでごはんものとしてだけでなく、おつまみとしてもいいと思います。パーティーメニューとしても使えそうですね。




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レシピブログさんのモニターです。今回はGABANさんとのコラボでイタリアンハーブ３本セットをいただきました。バジル、オレガノ、イタリアンハーブミックス、どれも使いやすそうなものばかりです。





今回のお題は「おうちカフェイタリアン」。そこで初回はイタリアンハーブミックスを使ってヘルシーな野菜スープを作りました。ハーブの香りが効いてとっても美味しいスープになりましたよ。

レシピ：
１）ル・クルーゼにオリーブオイル、にんにくスライスを弱火で炒めて香りを出す。
２）小さく切った粗挽きソーセージ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、しめじを鍋に入れて炒める。全体に油が回ったらお水、コンソメを加えて煮立たせてアクをとる。
３）火を弱めてコトコト煮込み、塩こしょうで味を整える。最後にイタリアンハーブミックスをたっぷり加えてひとまぜしたらできあがり♪


イタリアンハーブミックスにはオレガノ、タイム、スイートバジル、パセリの４種類のハーブが入っています。ハーブを入れる前もおいしいのですが、ハーブを入れた途端、いい香りがふわ〜っと広がってさらに美味しくなりました。ハーブの力ってすごいですね。




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