おりぶろぐ

今日から12月、本格的にクリスマスシーズンとなりましたね。
わが家では11月最後の日曜日にクリスマスツリーを出しました。
その前の週からずっと出そう、出そうといいながら、ここまで伸びてしまいましたが、例年ギリギリにしか出してないので今年は早い方なんです。去年に至っては出してませんし（笑）。最近はハロウィンが終わるとすぐに街がクリスマスの装飾に彩られますが、やっぱり12月に入ってからがシーズン本番ですよね。



わが家のメインツリーは高さ150cmくらいで、ツリーにライトが組み込まれているタイプのもの。ライトはブルー、パープル、ホワイト、レッドに光るのですが、その時のライトの色によってツリーの表情が変わるのも気に入っています。オーナメントはシルバー、ブラック、ホワイトのボールとシルバーとゴールドのリボンのみ。けっこうシンプルだと思います。飾付けをしながら、もう少し違ったオーナメントも欲しくなったので、少しずつ買い足していこうかなと思っています。



日曜日は早速ツリーを点灯してクリスマスムードを楽しみました。
クリスマスまであと24日。今日からアドヴェントカレンダーを飾っている方もいらっしゃるでしょうね。今年のクリスマスは何の予定もたてていませんが、ツリーを眺めながらクリスマス気分を味わいたいと思います。




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数年に一度しか作らないチキンカレーを作りました。
何故数年に一度しか作らないかというと、長い時間グラグラ煮立ったお鍋にずっとついてなければならないから。夏場は暑くて作る気にはなりませんし、冬場もちょっと億劫でスイッチが入らないとなかなか作らないんです。今回は夜暇ができたので、なんとなくスイッチが入ってしまいました。
（この写真は彼が一眼レフで撮ってくれました）



骨付き鶏肉（私は手羽元を使いました）、鶏もも肉、たまねぎのあらみじん、にんにくみじんぎり、しょうがみじんぎり、トマトジュース、塩、カレー粉、唐辛子粉、ローリエをボウルにいれ、混ぜ合わせて１時間おき、味をなじませます。


鍋にバター大３、ローリエ２枚、赤唐辛子２本を炒め、香りを出したら鍋にボウルの中身を入れ、10分くらい炒めます。水分が少なくなってきたらお湯を少し加えて、炒め煮、再び水分が少なくなってきたらお湯を加え、これを４〜５回繰り返します。

鍋は常にグラグラ煮立った状態なので、焦げ付かないようにずっと炒めてなければならず、ここが一番辛いところ。さらにトマト色の水分が飛ぶのでガスレンジ周囲がかなり汚れます。これが数年に一度しか作らない最大の理由ですね。

弱火にして蓋をして30分煮込み、最後にバター大２を加え、塩で味をととのえてできあがり〜♪


一晩置くとこうなります。時間をおくと全体に味がなじんでまとまりが生まれますよね。



お米はインディカ米にするか、雑穀米にするか迷いましたが、この日は雑穀米にしました。休日のランチなのでたっぷりいただきました。キャベツの千切り、ブロッコリーの塩ゆで、ミニトマトも一緒に盛り込んで、ワンプレートランチです。


残ったカレーを後日食べた時に彼がポツリと「また数年後かぁ」とつぶやきました。私は月に何度も同じものを作ったりはしないので、どんなお料理でも多くて年に数回のペースでしか作りません（彼にリクエストされたものや副菜は別として）。それを言ったら確かにそうだねと納得してくれましたが、このカレーはせめて１年後くらいには作ろうかなと思いました。




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鶏ガラスープの塩ラーメンを成功させた彼は、その後ラーメン作りに励んでいます。道具も徐々に揃えて、いつの間にかお店のような状態になってきました。今回は塩ラーメンの後に彼がつくったラーメンの数々をご紹介します。


鶏ガラベースの醤油ラーメン。しょうゆダレを新たにつくり、麺は平麺です。
彼の大好きな九条ねぎがたっぷりトッピングされていて、色もキレイですよね。
これはなかなかいけました☆　やはりスープがおいしいからだと思います。



続いては豚骨＋鶏ガラ＋豚足などの動物系スープと煮干し＋昆布＋干しえび＋トビウオなどの魚介系スープを合わせたダブルスープの味噌ラーメン。辛ねぎのトッピングが彼らしいです。


味噌ラーメンということで太麺を打ちましたが、想像よりも太く、麺の存在感が強過ぎました。
味噌ダレは以前作ってあったものを使いました。



続いては濃厚とんこつ醤油ラーメン。
天下一品のラーメンのような超濃厚スープに背脂まで加わり、私には重過ぎましたが、彼は気に入ったようです。スープがどろどろしていて、これはマニア向けかなぁ。


麺は鶏ガラ醤油と同じ平麺を使いました。この麺は私のお気に入りです。



一番最後に作ったのは、ダブルスープの醤油ラーメン。
これはかなりいけました。鶏ガラ醤油といい勝負かな？
私は鶏ガラの方が好きですけど、こちらもアリだと思いました。


麺は最初の塩ラーメンの時の細麺を使いました。（残っていたので）
このラーメンはとんこつスープを使っている割にはあっさりしていて、食べやすいラーメンだったので、細麺でも合いましたよ。



バーナーでチャーシューを炙って、炙りチャーシューをトッピング。
このバーナーは夏のバーベキューで点火用に買ったものですが、こういう使い方も出来るので便利です。ただ火がものすごい勢いなので部屋の中で使うときは少し勇気が必要です。


数日ラーメンが続きましたが、バリエーションもあって美味しかったし、夕食の準備もしなくてよかったので楽でした。もう少し腕をあげたら、わが家でラーメン居酒屋を開店するとはりきっています。その時はもちろんみなさんにもご報告しますね。




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羊肉のお店が最近オープンしたので、火曜日に行ってきました。
詳しくは聞きませんでしたが、マスターは北海道（たぶん共和町付近・ニセコの辺りらしいです）に在住経験がおありということで、共和町でとれるものを中心としたメニュー構成になっていました。
ジンギスカンのお店にしては静かな（グランドピアノもおいてあった！）お店で、マスターも喫茶店のマスターのような雰囲気の方でした。


ここのラムは生でも食べられるほど新鮮なんですって。
キレイな色でしょう？
まずは塩こしょうだけで食べてみてくださいと言われたのでその通りに。
臭みはまっっっっったくありません！美味しいです☆



ジンギスカン鍋で本格的にジンギスカンをいただきました。
お野菜はもやし、たまねぎ、しいたけ、エリンギ、ミニトマト。
タレにしょうがを入れていただきました。これも美味です☆



念願のボジョレーもあったので、ビールを１杯飲んだ後はボジョレーに切り替えました。そんなに飲むつもりなかったのでグラスでお願いしたのですが、結果的に２人で５杯飲んだので、ボトルで頼んだ方が安かったのかも。50年に一度の出来というのは大袈裟じゃないでしょうかね。若いワインだからそれほど違いはわからないですよね。でも確かに美味しい方だとは思いました。去年もけっこう美味しかったように記憶してますがみなさんどうですか？



北海道産のチーズ盛り合わせ。
このチーズを作っているところは、日本で初めてカマンベールチーズを作ったところなんですって。カマンベール３品とブルーチーズ（といってもカマンベールに少しだけ青カビが入った感じ）１品の盛り合わせでしたが、けっこうなボリュームでした。


羊の肉は美容にいいっていいますよね。
たくさん食べた割にはお腹ももたれなかったし、翌日もスッキリしていました。




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平均して週３回くらいお弁当を作っています。
普通は週５回でしょうからそれに比べると楽なのですが、それでも毎日のおかずに苦労しています。特に最近は夕食を軽めにしているため、お昼はしっかり食べなければならず、メインのおかずのレパートリーの少なさに悩んでいます。この日はれんこんはさみ揚げを作りました。唐揚げとか生姜焼きとか「ザ・肉」なおかずが続いたので、少しひねりをきかせたつもりでしたが、彼には「今日は（ボリュームが）少なめだね」と言われてしまいました。



私のはさみ揚げはお肉をはさむのではなく、厚めに切ったれんこんの穴にお肉を詰めてしまう方法なのですが、この日は普通に薄めのれんこんではさんでみました。その方がお肉が多く食べられるかな？と思って。
挽肉、ねぎ、しょうが汁、酒、塩、しょうゆを混ぜ合わせたものをれんこんではさんで、片栗粉をまぶして揚げます。お弁当箱につめてから、少しだけおしょうゆをかけておきました。ななめに詰めて、すきまにはブロッコリーとミニトマトを詰めました。ブロッコリーはゆでて冷凍してあるので、お弁当の彩りと栄養バランスを考えてよくこうして使います。



他にはポテトサラダと卵焼きを。最近メインのおかずを多めに入れるようになったので、副菜の数が少なくなる傾向にありますが、この日はいつもに増して少なかったかも。少しずつでも色々なおかずが入っていた方がお弁当としてはいいですよね。反省。
ポテトサラダはじゃがいも、ツナ、たまねぎ、きゅうり、ゆで卵、塩こしょう、マヨネーズを使っています。じゃがいも２個を使って作りおきしておきました。朝詰めるだけでいいし、朝ご飯のおかずにもなるので便利です。

お弁当を作るときは栄養バランスと彩りに気を使っています。この日のお弁当は緑（ブロッコリー）、赤（トマト）、茶（はさみ揚げ）、白（ポテトサラダ）、黄（卵焼き）と５色のお弁当になりました。私の中では合格です♪




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お休みの日のランチにビビン麺を食べました。
少し前に購入した韓国食器を使いたかったのもあって。
休日のランチにはビールが飲みたくなりますが、彼は運転を控えていたのでキリンフリー（手前）、私は琥珀ヱビスをいただきました。琥珀ヱビス、大好きなのではりきって500ml×24缶を箱買いしたものの、最近ビールを減らしているのでなかなか減りません。



ビビン麺はパックになっているものを使いました。
ゆでた麺を付属のタレでよく和えて器に盛ります。
そこへゆでた塩豚、きゅうりのうすぎり、キムチ（モニター中のこうちゃんキムチです）、付属の水キムチ、ゆで卵をのせました。ビビン麺はスープはなく、辛いタレが和えてある辛い冷麺です。
最近買った冷麺用の器。これひとつでずいぶんと本格的に見えますね＾＾。



少しだけチヂミを焼きました。
レシピはいつも通りです。たまねぎ、にんじん、シーフード、チヂミ粉、水をまぜてごま油で焼き、ニラをのせて裏返します。表面はカリッ、中はもっちり、いつ食べても美味しいです。タレはしょうゆ、酢、ニラ、唐辛子粉、砂糖が入っています。



冷麺の器の他にこの箸置きを買いました。韓国食器のスプーンとお箸をおける箸置きなんです。取り扱っているお店はいくつかあってもどこも売り切れで、ずっと再販するのを待っていました。久しぶりに検索したら８個だけ売っていて「今しかない！」とすぐにクリック。せっかく買うからと今まで欲しかったものや足りなかったものをいくつか買いそろえました。冷麺の器はその中のひとつなんです。買いたいものを足したらちょうど送料無料の金額になったのでラッキーでした☆







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スープシリーズもだんだん辛くなってきました。
一皿でたくさんの食材を使おうとすると、バリエーションがきかなくなってきます。
この日はシンプルにポトフにしました。

お肉は少し前に仕込んでおいた洋風塩豚（塩＋ハーブ）です。
他にはたまねぎ、じゃがいも、セロリ、トマト、キャベツを入れて、コトコトと煮込んでいただきます。お好みでマスタードをつけて。塩豚がいい味だしてました〜。


さすがにレシピも底をついてきたので、スープシリーズはこれで終わりにします。
食欲の秋にヘルシー料理ってなかなか難しいですね。




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夜は野菜メインのスープを食べてカロリーダウンを図っているわが家ですが、朝と昼はしっかり食べています。平日のお昼はお弁当ですが、この日はお休み。冷蔵庫の残り物を使ってパスタを作りました。

ブロッコリー、ベーコン、しめじのペペロンチーノです。
ブロッコリーは茎まで全部使って、ボリュームアップ。
ベーコンとブロッコリーって相性いいですよね。



お休みのランチはビールを飲みたくなりますが、ダイエット中なのでぐっと我慢。
最近はビールの変わりにペリエの飲むこともしばしば。ライムフレーバーがお気に入りです。
この写真は最近カメラにハマっている彼が一眼レフで撮ってくれました。
全体にやわらかい印象になりますよね。奥がぼかせるので余計なものも写らないし、創造力も膨らみます。一眼欲しいな〜と思いつつ、面倒なマニュアル操作にまだ抵抗がある私。もうしばらくコンデジで様子を見ることにします。




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スープシリーズもミネストローネ→中華風→チゲとバリエーションをきかせてきましたが、そろそろ基本の和に戻ろうかと今回はスープではなく煮物風の汁物にしました。

材料は里芋、大根、にんじん、厚揚げ、なめこ、豚肉、ねぎ。味付けはおだしとお酒、お醤油です。
里芋が入っているせいでしょうか、醤油味のせいでしょうか、食べてみたら芋煮のような味がしました。なので、芋煮風。

新潟県五泉市は里芋の産地で「帛乙女（きぬおとめ）」という品種がブランド化しています。しっとりとなめらかで、色が白くてキレイなのが帛乙女の特徴です。今回はその帛乙女を使って作ったので、いつもよりも一層里芋がおいしく感じられました。手前に写っているのが里芋です。とってもキレイでしょう？里芋となめこのぬめりも出て、体が温まる煮物になりました。




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スープシリーズ第３弾はスンドゥブチゲです。
スンドゥブというのはおぼろ豆腐のこと。
ハワイで初めて食べてから大好きなメニューのひとつで、日本でもよくオーダーします。

前回、石鍋の底を焦がしてしまったので、今回は一番下にあさりを入れて、その上にタレ（コチジャン、韓国唐辛子、ごま油、にんにく、砂糖、ねぎ、酒をまぜたもの）、野菜、おぼろ豆腐、水の順に入れました。



グツグツ煮込んで、そのままテーブルへ。この石鍋、本来はビビンバ用なんだと思いますが、わが家ではチゲにも使っています。そのまま火にかけられるから便利なんですよね。雰囲気でるし。最後にニラと卵をおとしてできあがり〜♪


あつあつのグツグツをいただきます。
う〜ん、やっぱりおいしい☆
あさりのダシと野菜の甘み、コチジャンと唐辛子の辛さ。
それぞれが絡み合って１つの味になっています。
お豆腐と野菜をたっぷり食べて大満足のスープディナーでした。




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