おりぶろぐ

鯛を食べきったと思ったら、またまた新たな食材が届きました。
軽井沢に遊びに行った彼の両親からのおみやげです。



まずは馬刺。
馬刺と言えば熊本だと思っていましたが、熊本の他にも青森、長野、山梨などの地域で食べる習慣があるそうです（Wikipediaより）。
この馬刺、臭みがまったくなく、とってもおいしかった！
たまねぎスライスを添えて、おろししょうがやおろしにんにくと一緒にいただきました。


続いては鯉のあらい。何年ぶり？というほど久しぶりにいただきました。
こちらは酢みそでいただきました。つまは自分で作りましたよ。
歯ごたえがあって、こちらもおいしい！



この日テレビでジャガー横田夫妻がダイエットに挑戦する番組を見ました。
ご主人は朝キウイダイエット、奥さんは夜トマトダイエットで見事成功。
これを見た彼は「これからは夜トマトだね」と。
火を入れたトマトはリコピンの吸収がいいとのことだったので、ケンタロウさんのアスパラのグラタンにトマトを加えて作ってみました。



他には彼のリクエストで茶碗蒸し、筍と茄子のオイスターソース炒め、なす漬けを。
引越してから初めて茶碗蒸し作りましたけど、彼も絶賛の大成功☆やりました〜♪
炒め物は冷蔵庫にあったものを組み合わせて作りました。
材料はたけのこ、なす、合い挽き肉、ニラ、キャベツ。塩こしょう、ウェイパー、オイスターソースで味つけました。



最後に彼のリクエストでにゅうめんを。
干し椎茸と鶏肉でだしをとって最後に水菜をのせました。
にゅうめんはほっとするおいしさですよね〜。

久しぶりにたくさん作って居酒屋oliveらしい夜になりました。


新型インフルエンザが広がっていますが、実は私は１週間前から風邪をひいています。
幸いなことに熱は出ていないのでただの風邪のようですが、治りが悪いんですよね。
自分としては快方に向かっている実感があるので、もう薬は飲んでいないのですが、咳、痰、鼻水がまだ続いています。仕事をするのにも日常生活を送るにも特別支障はないのですが、どうしても今週中に直してしまいたい理由があるんです。
それは…

３ヶ月ぶりに姪っ子が神戸から帰ってくるんです〜♪
風邪が治らないとたぶん近づけてもらえないので、なんとしてでも今週中に治して可愛い姪っ子と遊びたい。今の私の小さな願いです。




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カツ丼というと、厚いカツが卵でとじてあるものを想像するでしょう？
ところが、新潟でカツ丼といったらこの「たれカツ丼」なんです。

甘辛いタレに揚げたてのカツをくぐらせてごはんの上にのっける。
ただそれだけのシンプルなお料理なのですが、これがおいしいんです。
タレに秘密があるのでしょうね。

一度福井でソースカツ丼を食べたことがありますが、断然新潟のタレカツ丼の方が味が深い！そして美味しい！のです。（ひいき目？！）



かじりかけで失礼します。
たれカツ丼のお肉は薄いのも特徴。たぶんお肉をたたいて薄くしているんだと思います。
お肉が何枚も積み重なっているのも特徴的でしょうか。
２段重ねのカツ丼もあるんですよ。２段かさねというのは、丼にごはん→カツ→ごはん→カツと盛りつけるもの。これは男性用のメニューですね。
カツは汁っぽくなくカラッと揚がっていてます。ごはんにはほどよくたれがつく程度。


もともと新潟市は町中に堀が流れる街でした。
その堀沿いにたくさんの屋台が出ていた時代があって、その屋台発祥のお店のひとつがこの元祖たれカツ丼を生んだ「とんかつ太郎」さんなんです。
同じく屋台発祥の有名店としては新潟のラーメンを代表する三吉屋さんがあります。
どちらも新潟市古町という昔からの繁華街で小さなお店を出していますが、根強いファンは多く、私も大好きなお店です。



カツ丼だけオーダーするとお新香とカツ丼しか出て来ないので、ミニサラダとなめこ汁をプラスしていただきました。
やっぱり太郎のカツ丼はおいしいな〜♪


ちなみに新潟でも卵とじのカツ丼はありますよ。
家庭で食べるのは卵とじの方だし、数としては卵とじを出すお店の方が多いと思います。
でも新潟のカツ丼といえば「たれカツ丼」なんですよね〜。わかっていただけるかしら？


新潟名物のたれカツ丼、機会があったらぜひ一度食べていただきたいもののひとつです。




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いただきものの鯛。
お刺身、かぶと煮、蒸し鯛と色々な食べ方で楽しんできましたが、今回で最終回です。
シンプルに焼いていただこうかとも思いましたが、せっかくの鯛なのでここは大好きな鯛飯に決定☆



いつもは鯛のあらを使って作る我が家の鯛飯ですが、この日は豪華に切り身です。
(といっても、身はあまりついてない部分です)
鯛飯はやっぱり土鍋で炊かないとね〜。う〜ん、美味しそう☆
蒸し上がった後は身をほぐしてご飯と混ぜ合わせ、お茶碗にもって三つ葉をたっぷりのせていただきます。


いやぁ、それにしても鯛飯ってどうしてこんなに美味しいんでしょ。
じんわりお米にしみわたった鯛のおだしがとっても美味しくて、何度も「おいしいね〜」と言いながらいただきました。



ふきとたけのこの土佐煮。
Oisixの定期便で届いたふき。実は初めて調理しました。
子供の頃よく食べたのがこの土佐煮。母にレシピを聞いて作ってみました。
とはいえ、ふきの処理ができればあとは簡単。ふきをたけのこと一緒におだしで煮て、酒、みりん、おしょうゆであじつけ、最後にかつお節をたっぷり加えてできあがりです♪（母のレシピはもっと簡単でしたが、私なりに味付けをアレンジしました。）
うん、うん、この味。やっぱりふきはこの土佐煮が美味しいですね〜。



何度でも作りたくなるほめられレシピから蒸しなすの香味だれ。
丸ごと蒸したなすを手で裂いてたれをかけるだけの簡単レシピなのですが、本に書いてある通りいくらでも食べられてしまいそうな美味しさです。
このレシピ本、まだまだ作りたいものがたくさんあるので少しずつご紹介していきたいと思います。

←コチラから買えます。送料無料。
何度でもつくりたくなるほめられレシピ
著者：馬場香織
出版社： 角川・エス・エス・コミュニケーションズ
ページ数： 81p
発行年月： 2008年12月
本体価格 1,143円 (税込 1,200 円)



たことわかめの酢の物。
生わかめ、たこ、にんじん、きゅうり、そして鯛飯でつかったこんぶも使って。
今の時期、生わかめがおいしいですよね。



翌日のお弁当は、鯛飯、ふきの土佐煮、酢の物はそのまま使い回して簡単に。
アスパラ、トマト、たまねぎを入れた春野菜のオムレツは彩りよくできました。
メンマは豚肉と一緒にごま油で炒め、酒としょうゆで味つけ、ごまをふりました。




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金曜の夜、前の職場の同僚が２人我が家に遊びに来てくれました。
私は水曜日から風邪を引いていて体調がよくなかったのですが、２人が遊びにきてくれたら風邪もどこへやら、調子が上がってきました。
お料理はパスタのリクエストがあったので、お料理は「洋」を中心にして、カヴァで乾杯しました☆



一皿目は前菜プレート。写真が暗くてすみません。
右上から時計回りに、アスパラのねぎ油がけ、ミニトマトのマリネ、ブロッコリーのアーリオオリーオ、ゴーヤチャンプルーです。
前々日にねぎ油をつくったので、シンプルにお野菜にかけていただいてみました。
ねぎ油についてはまた後日詳しく書きますね。
ゴーヤチャンプルーは前日作って残しておいたもの。おいしくできたので少しだけ盛りました。



女子に人気のアボカドを使って、えびとアボカドのサラダ。
ゆでたむきえび、アボカド、細かく切ったセロリの葉、レモン汁、白ワイン、塩こしょう、マヨネーズ（少量）を混ぜ合わせただけの簡単サラダです。
セロリの葉が入ることで香りがよくなり、またレモン汁を多めに使い、マヨネーズはほんの少ししか使わないことでさっぱり感をだせます（マヨを入れないとかなりさっぱりします）。アボカドは形が崩れる程度に潰すと全体のからみが良くなりますよ。



ニース風サラダ。
ゆで空豆、ゆで卵、生ハム、ミックスリーフ、黒オリーブをオリーブオイル、アンチョビのみじんぎり、塩、こしょう、レモン汁で和えました。
アンチョビの塩気と香りがおいしい、大好きなサラダです。ゆで卵が入ることで色も鮮やかになります。


この日は私も仕事があったので、彼女たちが到着する30分前くらいからお料理を始めました。当然お待たせすることになるのですが、「とりあえず飲む？」とまずはビールを飲み、その後お料理がここまでできた段階でカヴァをあけたのでした。


しばらくはお互いの近況報告や、前の職場の話を中心に盛り上がり、お腹もすいていたのでお酒も食事もすすみました。
少し落ち着いたところで私は再びお料理にとりかかりました。



パスタをリクエストされた時からこれにしようと決めていた我が家の定番カルボナーラです。これだけは失敗がないレパートリーだったのに、あろうことか、この日に限って失敗！理由はわかりませんが卵が固まってしまったんです。いつものとろ〜っとしたカルボナーラにはなりませんでしたが、友人たちは「おいしいよ」と食べてくれました。優しいなぁ…ありがとうね。
確かに味はまずくはないのですが、私としては不本意。
こんなことならトマトソースにすればよかったと思いましたが、それは後の祭り。
次回は必ずやリベンジしたいと思います。



メインはオーブンにおまかせ料理にしました。
鶏のスペアリブ（手羽中）をオリーブオイル、にんにく、ローズマリー、タイム、塩こしょうでマリネして、レンジでチンした新じゃがいもと一緒にオーブンで焼きました。


さすがに女子３人なのでもうおなかはいっぱい。
それでもビールは止まりません（笑）。
おかきをつまみにビールを飲み、尽きることのない話をし、さらに２人がおみやげで持ってきてくれたお菓子をいただき、そしてまたビールを飲む…。
ここまで来るとさすがの私も風邪が戻ってきてしまい、眠くなってきました。
２人はまだまだいけそうだったのに、私のことを気遣ってくれて後片付けまでしてくれて、１時頃解散になりました。
あー、体調さえよければもっと飲めたのに！！残念です。




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どこかへお出かけする時にお弁当を作ってもって行く、ということがありますよね？
例えばお花見だったり紅葉狩りだったり。
そういう時、私が必ず作るのが鶏の唐揚げでした。
お弁当に入っている鶏の唐揚げっておいしいし、なんといっても彼の大好物なので。
でもお弁当生活になってからは、まさか毎日唐揚げってわけにはいきませんよね。
彼がダイエット中だから揚げ物はできるだけ避けたいということもあり、しばらくは唐揚げを作りませんでした。
でもたまには大好きな唐揚げを入れて喜ばせてあげたいな〜という気持ちがあって、この日は思い切って唐揚げ弁当にしました。



鶏肉は唐揚げ粉を使ってあげました。
私は揚げ物が嫌いではないので、朝から揚げ物も苦になりません。
唐揚げでカロリーオーバーした分はちゃんと考えてあります。
唐揚げの手前にあるのはさつまあげとこんにゃくの煮物。こんにゃくはノンカロリーですからね〜♪和風だし、酒、しょうゆ、みりんで炒め煮にしました。これは母が昔よく作ってくれたお弁当のおかずなんです。



他はほうれん草のごま和え、もやしとわかめの酢の物（彩りを考えてかにかまを入れましたが、上手く写ってないですね）、ミニトマトとグリーンリーフです。
唐揚げ以外はヘルシーなメニューでしょ？
予想通り、彼は大好きな唐揚げに大喜びでした。やった〜♪


今晩、前の職場の同僚が我が家に遊びに来ます。
私のお料理を食べたい、とのことで初めて遊びにきてくれるのですが、メニューが全然決まってなくて。少し前から準備すればこんなに慌てなくていいのですが、なんとか人を呼べる程度に部屋を片付けたりしていたらお料理は後回しになってしまいました。適当に材料は買ってあるし、私を入れて女子３人なのでそれほど量は要らないだろうし、なんとかなるかな〜。




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引越してベランダが狭くなってしまったのであきらめかけていたハーブ作りですが、ここ２年間家にあったハーブが今年はないのは不便だな〜と思い、今年も苗を買いに行きました。



比較的大きな園芸ショップに行ったら、ハーブの種類がたくさんあって、ついつい色々買ってしまいました。
ベランダが狭いので寄せ植えにしようと思いましたが、どこかのサイトで「ハーブの寄せ植えは見た目はきれいだけど、ハーブにサバイバルゲームをさせているということを認識した方がいい」と書かれてあったので、なるべく１種類ずつ植えるようにしました。といってもハーブは基本的には強いのでそれほど神経質に育てる必要はないと思うんですけどね。去年欲張り過ぎが原因か、失敗してしまったハーブもあったので今年はちょっと慎重に。
ローズマリーと青シソは１種類ずつ。バジルとチャイブは一緒に植えてみました。



キッチンに日当りのいい場所があるので、小さな鉢を３つ並べてみました。
左からチャイブチャービル、イタリアンパセリ、レモンバームです。
植えてから５日ほど経ちミントと同じくらい繁殖能力が高いらしく、大きくなりすぎないかちょっと心配。



園芸ショップには色とりどりのお花の苗もたくさん並んでいました。
その中から私が選んだのはマーガレット。
白とうすいピンク色のマーガレットは可憐ながらも力強さを感じるお花ですね。


去年初挑戦して気に入ったミニトマトはスペースの問題とマンションの外観を考慮して今年はあきらめました。ミニトマトはかなり伸びるのでマンションのベランダで作ると目立つんですよね（道路に面しているとなおさら）。
ミニトマトを育てたことで植物を育てる楽しさと収穫の喜びを教えてもらいましたが、今年は去年あまり上手くいかなかったハーブに的を絞って楽しみたいと思います。




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いただいた鯛の半身がまだまだ残っていたので、この日は鯛をメインにヘルシーな献立でまとめてみました。お酒もなしです。



鯛は切り身にしてお酒をふりかけ、蒸し器で10分ほど蒸しました。
ピーマン、にんじんの細切り、えのき、もやしを炒めて、塩こしょう、ウェイパーで味付け、水溶き片栗粉でとろみをつけたものを蒸した鯛にかけ、三つ葉を飾ってできあがり♪
鯛と野菜の旨味がおいしい１品になりました。



きゅうりとトマトの中華風マリネ。
包丁の柄で叩いて乱切りにしたきゅうりと同じく乱切りにしたトマトをごま油、水で戻した干しえび、黒酢、しょうゆ、豆板醤、しょうがの千切りと和えて味をなじませたらできあがり♪
さっぱりとした中にも干しえびやごま油のコクも感じられて美味しいですよ。



こごみのごま和え。



お味噌汁はたけのこと生わかめで。春らしいお味噌汁になりました。




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お休みの日のランチに蕗味噌を使ったパスタを作りました。
この日は彼が留守で私１人だったのでちょっと冒険してみたのですが、これがかなりのヒット☆
蕗味噌を使ったパスタと聞くと和風パスタを想像しますよね？
ところがこれはどちらかというとイタリアンな味に仕上がったんです。


レシピはアンチョビソースを作るようなイメージで。
オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出したらねぎをいため、そこへ蕗味噌とパスタのゆで汁を加え乳化させ、ゆでたパスタとこごみ（パスタのゆで上がりから２分前に入れる）を加えてよくあえたらできあがり♪


以前そうめんに蕗味噌を和えて食べたらおいしかったので、パスタに使ったらおいしいんじゃないかな？てずっと考えていたんです。
味噌がちょうどいい具合にソースにとろみをつけてくれるので、味もよく絡みます。
予想以上に美味しくできあがって大満足でした。
今回はこごみを使いましたが、たけのこや他の山菜を使ってもおいしくできると思います。
春になったら食べたいパスタNo.１になりました♪







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この週末は友人主催のイベントがあったので２夜連続でおでかけしてきました。
土曜日は仲良くしている居酒屋さんの開店９周年のアニバーサリーイベントでいわゆるクラブイベントでした。

実は私クラブに行ったことがなくて、今回初体験だったんです。
前から面白そうだな〜、行ってみたいな〜とは思っていましたが、私なんて場違いかしら？とか何着ていけばいいのかしら？とかいう小さな迷いがあったりして（笑）
でも実際行ってみたら、とぉ〜っても楽しかったです☆
12時過ぎに入って出てきたら朝の４時半。空は明るくなっていました。



開店９周年の記念につくられたどら焼き。
お店の名前（SHURIKEN）にちなんで手裏剣の模様が。
ところで、翌日はひどい腰痛だったんです。これって年齢のせいかな〜？
夜遊びしたせいで翌日は午後遅くまで寝てしまいましたが、とっても楽しかったのでまたクラブに遊びに行きたいな〜と思います。


そして昨日は行きつけの居酒屋さんの店員さん同士のウェディングパーティー（２次会）へ。
この２人、美男美女のカップルなのですが、持田香織さん似の花嫁さんはこの日彼女のコケティッシュな魅力を存分に生かしたメイクと衣装で、まるでお人形さんのように可愛かったです。

この日のためにこの１ヶ月は平均睡眠時間２時間でがんばってきたとのこと。
たくさんの友人に祝福されて、楽しくて温かなパーティーでした。
やっぱり結婚式はいいですよね〜。
前日の疲れが残っていたので（笑）パーティーだけで帰るつもりだったのですが、楽しくてついつい３次会まで行ってしまいました。

ところがどうやら二日酔いになってしまったようなんです。
食欲はないし、頭痛はするし、夕方になった今もまだ体調不良が続いています。
そういえば、昨日はシャンパンにビールに日本酒にちゃんぽんしちゃったんだっけ…。




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お弁当用に筍ごはんを炊きました。
晩ごはんのために炊くことはあっても、お弁当のためにわざわざ炊いたのは初めて。
レシピはシンプルに、たけのことうす揚げを酒としょうゆとおだしで煮て、その煮汁を使ってごはんを炊き上げます。ご飯が炊けたら具材をのせて混ぜ合わせたらできあがり♪
やっぱり旬のたけのこを使った筍ごはんはおいしいですね〜♪



筍ごはんにあわせて、おかずも和風に仕上げました。
といってもだいたいいつも和風ですけどね…。
左からわかさぎの卵とじ、エリンギとほうれん草のオイスターソース炒め、焼きトラウト、スナップエンドウの塩ゆで。



グリーンリーフ、ポテトサラダ、プチトマト、山芋の千切り・おかかとおしょうゆで。
お弁当は彩りを考えなければならないのが難しいですよね。
なるべく赤・黄・緑・白の４食を入れるようにしていますが、どうしても黄色は卵に頼りがち、赤もトマトが多くなってしまいます。
詰め方によって印象もずいぶん変わるし、お弁当って奥が深いな〜。




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